肥肠的十二种做法？

步骤/方式1

红烧肥肠

食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

步骤/方式2

椒盐脆肥肠

做法：

1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。

2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。

3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。

4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。

5、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。

步骤/方式3

五味大肠

做法：

1、先做好蘸料：自然鲜酱油半碗、开水14碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。

2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。

3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。

4、把大肠切成一口一件的小段，加少量鲁花花生油，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。

步骤/方式4

鲜椒肥肠粉（面）

出粉流程：

1、碗底调入白胡椒粉、白芝麻、盐、自制美极鲜椒酱油、油辣椒、红油。

自制美极鲜椒酱油：

美极鲜味汁、黄豆酱油放入锅中，加青红小米辣段、炸葱段、炸姜片、红糖、香叶、八角、桂皮中火熬15分钟，打去渣滓，晾凉后即可使用。

2.将肥肠、粉条冒熟，在调料碗中淋入骨汤，倒入粉条，撒鲜青红椒圈、酥黄豆、香葱碎、榨菜碎即可。食用时拌匀，让鲜椒泡入汤中，鲜香爽口。

步骤/方式5

宫保肠丁

1.把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油；

2.另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟。

3.净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、醋、味精、鲜汤和适量生粉对成的宫保汁，炒匀便可装盘。

步骤/方式6

干煸肥肠

食材：肥肠，洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

做法：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。口感筋韧，干香爽脆。

步骤/方式7

酸菜烧肥肠

做法：

1.把猪肥肠治净后，投入开水锅汆水，捞出来切小块；

2.把老坛酸菜剁细，均待用；

3.净锅里放混合油（熟菜油和猪油），烧至五成热；

4.投入花椒粒和老姜（拍破）炸香，下肥肠块大火炒几下后，加一勺白酒入锅（去味增香）继续煸炒；

5.见锅里的肥肠吐油以后，加入大蒜、酸菜、杏鲍菇块和清水；

6.大火烧开改中火煨，至肥肠软时，调入盐并勾二流芡；

7.起锅装盘后，撒些葱花便好。

步骤/方式8

干锅肥肠

食材：肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒 40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

做法：

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

步骤/方式9

鲜椒肥肠鱼

做法：

1.把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。

2.净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。

3.锅洗净后重新上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香，淋适量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。

步骤/方式10

糯香肥肠

食材：猪大肠头200克，糯米250克，咸蛋黄、咸肉各50克。 盐、鸡精各2克。

做法：

1.将猪大肠头洗净；

2.糯米提前用水泡发好；

3.取咸蛋黄、咸肉改刀切成碎丁，与泡发好的糯米搅拌均匀，加入盐、鸡精调味，再一并装入事先清洗好的大肠里，两头用线绳扎紧，放入冷水锅，用中火煮熟，取出改刀装盘即可。

步骤/方式11

拆骨肉烧肥肠

食材：拆骨肉（白煮猪头肉上拆下的肉）、猪大肠各200克，泰椒15克，葱节5克。A料（永丰辣酱30克，姜末、蒜末各10克）普通红卤水1千克，面粉、白醋各30克，龙牌酱油5克，化猪油、色拉油各50克。

做法：

1、大肠加入面粉和白醋反复X，洗净后放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出切成长2厘米的段，待用。

2、拆骨肉切成薄片，待用。

3、锅内放入化猪油、色拉油，烧至五成热时，放入A料煸香，再下入大肠段煸炒出油，接着下入拆骨肉和龙牌酱油炒匀，最后放入泰椒、葱节翻炒均匀，出锅即可。

步骤/方式12

肥肠血旺

食材：白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量。

做法：

1.把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。

2.净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。

大肠怎么烧好吃？猪大肠的烧法？

材料

猪大肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头

做法

1、大肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；

2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入大肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把大肠焖熟。

3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

五香猪大肠的做法

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成X似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用。

网红猪大肠的家庭做法

很多朋友看到某平台网红吃整根的猪大肠想尝试一下，看起来有食欲吃起来也是很香的。今天我就给大家分享下它的做法。

猪大肠的清洗是最难的环节了，你可以先把肠子用自来水冲洗，然后稀释一些小苏打水或者盐来搓洗。这样洗的更干净。洗净的猪大肠焯水，捞出来备用。

把事先准备的调料切好，装盘里备用。

锅里加少量油，放入白糖炒至枣红色，下猪大肠，加一勺郫县豆瓣酱，适量的生抽，耗油，加些水要末过大肠，加葱姜，料酒干辣椒，麻椒，香料包，用少许老抽调色，加盐适量

大火烧开锅之后转成小火，扣上锅盖，烧30分钟左右，最后改用大火收汁。美食就完成了。

求猪大肠的所有简单好吃的做法

葱炒猪大肠：

原料：香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。

制作：

1、香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝；

2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色；

3、调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟。

炒猪大肠：

原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，料酒、生抽各0。5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

制作：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍；

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸；

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅；

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

猪大肠炒豆芽的家常做法怎么做好吃

• 猪大肠炒豆芽的家常做法怎么做好吃
• 主料 猪大肠400克 豆芽250克辅料油适量 盐适量 姜2克 蒜2克 葱2条步骤1.把猪肠用生粉和花生油清洗两偏去掉臭味2.洗好之后猪肠飞水3.飞好水后待猪肠冷却把它切段4.豆芽洗净备用5.锅内热油下猪肠爆炒6.炒至猪肠老火下豆芽番炒7.担辅曹恍丨喝查桶肠垃炒熟后下蚝油、盐、葱番炒均匀8.可以出锅了

糯米灌猪大肠怎么做好吃，糯米灌猪大肠的家常做法

• 洗净猪大肠（要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉），待用。洗净糯米，将泡软的香菇切粒状；香菇粒、香菇水筏虎摧臼诋铰搓歇掸忙加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。将大肠型状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。

杭椒炒猪大肠的做法，杭椒炒猪大肠怎么做好吃

• 前言此菜颜色鲜艳，有肉有菜，杭椒的爽脆，土豆和肉丝的X，口感丰富

爆炒猪大肠的家常做法大全怎么做好

• 食材猪大肠500g红辣椒80g蒜瓣15g护害篙轿蕻计戈袭恭陋姜6g青蒜10g盐2g酱油1ml蚝油5ml米酒15ml胡椒粉1g味精1g茶油100ml步骤1红辣椒滚刀切小块。2蒜瓣用刀拍扁切碎。3姜切末。4青蒜切段。5猪大肠清理干净切成长约一厘米的段。6炒锅烧开水，将大肠焯烫至卷起。7倒出沥干水分。8炒锅热油，倒入大肠爆炒。9加盐、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀出锅待用。10洗锅重新热油，倒入红辣椒、姜蒜碎，加少许盐炒熟。11加大肠同炒均匀。12撒青蒜、胡椒粉。13炒匀出锅。

爆炒猪大肠的简单做法 爆炒猪大肠怎么做最正宗

• 材料预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜讥禒罐溉忒防闺狮酣饯，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个做法1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

做法，白煮猪大肠怎么做好吃，白煮猪大肠的家常做法

• 1.猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。2.加盖大火煮开。3.小火慢炖1个小时。加入适量的盐。4.放在电饭锅中捂1个小时。就好了。5.用剪刀剪成一段一段的。6.很诱人很好吃的哦。

干锅猪大肠的做法，干锅猪大肠怎么做好吃，干锅

• 用料主料猪大肠250克辅料莴笋2段尖椒2个芹菜1棵黄瓜1根胡萝卜12根调料食盐10克味精3克葱半根姜1块蒜7瓣花椒10粒干辣椒5个老抽1勺蚝油1勺泡姜1块白糖1勺泡红椒5个干锅肥肠的做法1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟4.捞出(1缉虎光臼叱铰癸歇含忙8块钱的猪大肠就这么一小点儿)5.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用6.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒7.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒8.将调料的香味炒出来9.倒入大肠，调入一勺蚝油10.一勺老抽，上色，炒匀11.放点盐，一勺白糖12.倒入开水，淹没食材的12即可，翻匀，盖上锅盖13.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜15.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了