猪肝怎么煮才嫩？
1、用料：猪肝300克；京葱1根；大蒜头1个；料酒30克；生抽10克；老抽2克；耗油2克；盐2克；糖2克；鸡蛋黄1个；土豆淀粉10克。
2、做法：锅烧热加入适量的油滑锅，然后将热油倒出，加入一炒勺底油约10克。
3、放入备好的料头爆香（大蒜头切片，生姜切丝，辣椒切丝）。
4、将腌制好的猪肝下锅翻炒大约30秒将猪肝炒至定型。
5、猪肝定型后放入京葱快速翻炒，将京葱炒至断生。
6、断生后倒入预先调好的料汁。
7、料汁下锅后大火快速翻炒，以免糊锅。
8、炒至酱汁X后即可出锅装盘。
煮猪肝的正确方法和时间？
步骤/方式1
土猪猪肝一块，用水冲洗干净。
步骤/方式2
除去筋膜
步骤/方式3
准备葱姜备用
步骤/方式4
放入锅中，加入水和30克左右料酒、放入葱姜料酒
步骤/方式5
大火煮20分钟
步骤/方式6
不用盖锅盖、放置溢锅
步骤/方式7
用筷子插入猪肝，没有血水出来就说明煮好了。
步骤/方式8
捞出沥干水分、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。
步骤/方式9
切片装盘就可以吃了
红糖煮猪肝怎么煮
1、材料，茶油2汤匙，葱头3个，猪肝150克，红糖15克。
2、热锅后，放入茶油，油开后，加入葱头爆炒。
3、放入猪肝，炒熟加入红糖，炒至红糖溶化即可。
4、根据个人口感可适当加水调味合理即可。
煮好的猪肝怎么去腥味
1、煮好的猪肝有腥味可以在猪肝里面加入八角，花椒，酱油，糖，等等卤料，开始继续煮，煮制成卤猪肝，然后再切成片儿吃，经过大量的卤煮，猪肝已经没有了腥味，口感很好。
2、可以把煮好的猪肝制作成猪肝丸子，做猪肝汤。把煮熟的猪肝，打碎，然后加入淀粉再加入一点清水，制作成丸子的形状下进水中，就可以了，然后里面再加入一些蔬菜，做成猪肝汤，加入一些料酒，这样味道不错且没有腥味。
3、再次蒸制。把煮熟的猪肝切碎或者是打成碎状，然后往里面磕入一个鸡蛋，加入适量调味品。食盐等等，搅拌均匀，放进一个容器中上锅蒸熟。蒸成块状，然后再切成片状一样可以食用，而且没有腥味。
猪肝煮“老”了怎么补救
猪肝煮老了，就碎了。如果是大块卤煮，应小火微沸煮0。5小时，用竹筷插最厚处，不X及熟了；切片制作应上浆，可以有效的保护猪肝的嫩度，开锅就熟；如确实煮老了，可以制茸加鸡蛋液来蒸制，切片食用。
怎样煮猪肝鲜嫩不老
操作方法
01
将猪肝清洗干净，切成片状，但不要切的太薄哦。
02
猪肝切好以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，老抽，用手抓匀，腌制15分钟。
03
猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，上浆之后倒入少量油裹在外面，这样猪肝炒的时候一是裹住水分，二是比较嫩。
04
在锅中倒入适量的油，待油热后加入葱，姜丝煸一下以后加入猪肝一起滑炒，炒至猪肝散开，并且变色，放盐调味出锅即可。
盐水猪肝怎么煮好吃又嫩
1、准备食材：猪肝500克、花椒6粒、盐20克、香叶2片、葱半根、料酒2勺、姜2片、八角1个、大蒜3瓣、香油1勺、香醋1勺、生抽2勺、干辣椒段两个。
2、准备好需要的食材，猪肝冷水寖泡半个小时。
3、锅中加入开水。放入葱段姜片。香叶干辣椒八角花椒。下入浸泡好的猪肝放料酒盐。大火烧开。转小火加盖煮20分钟。关火再泡20分钟。
4、捞出冷却一会。
5、改刀切片，蒜末放入碗中，调入生抽、醋、香油。
6、摆盘搭配蘸料即可食用。
五香猪肝怎么煮好吃又嫩
煮五香猪肝需要准备食材：猪肝300g、黄酒150ml、盐5g、八角2颗、桂叶3片、姜七八片、糖5g、蒜头（蘸料）3粒、陈醋（蘸料）2大勺。共分为3个步骤，以下是煮五香猪肝的详细操作：
操作/步骤
1
猪肝洗净切块，泡清水
猪肝洗净切块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。
2
加入调料大火转小火煮
锅内加清水没过猪肝，加姜片、黄酒、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。
3
蒜头泡在陈醋做成蘸料
稍晾凉后捞出猪肝，切片装盘。蒜头切末，泡在陈醋里做成蘸料即可。
总结：以上就是关于五香猪肝怎么煮好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
猪肝煮熟怎么吃着发苦
猪肝本身就会有些微苦，因为肝是合成胆汁的器官，胆汁产生后会随着胆管到达胆囊储存。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
猪肝煮熟了发黑是怎么回是
猪肝熟了之后的颜色就是黑的，放多点水煮的话就好点。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高，有病而变色或有结节的猪肝忌食。
红糖煮猪肝怎么煮
1、材料，茶油2汤匙，葱头3个，猪肝150克，红糖15克。
2、热锅后，放入茶油，油开后，加入葱头爆炒。
3、放入猪肝，炒熟加入红糖，炒至红糖溶化即可。
4、根据个人口感可适当加水调味合理即可。
究竟生猪肝怎么煮才嫩
1、切成肝片的煮制方法。将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。
2、切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。
3、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。
4、如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
5、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋，拌匀。
6、在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
7、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
猪肝怎么煮不老又好吃
猪肝含有多种营养物质，是造血不可缺少的原料，有利于儿童的智力发育和身体发育。菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，对缺铁性贫血有发送作用。这道菠菜猪肝汤做法简单，容易上手，用营养丰富。
1、菠菜去掉红色根茎部分，洗净滤干水分，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一勺生粉，一小勺盐，一勺料酒，几滴老抽拌匀备用。
2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，几滴色拉油，烧至水沸腾下入菠菜。
3、待菠菜断生，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制时间和火侯，大火快速冲熟又不能让猪肝变老，所以边搅边观察，猪肝只要完全变色看不到血色即刻关火。
4、起锅时，加入适量鸡精、盐、胡椒粉调味即可食用。
