黄色的鱼肉刺身是什么鱼？
大西洋蓝鳍金枪鱼。刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品,黄色蓝色头刺身鱼叫大西洋蓝鳍金枪鱼,是鲭形目、鲭科、金枪鱼属的海洋动物,体长可达3米,体重约为400千克。
哪些鱼可以做刺身？
1、金枪鱼(吞拿鱼)
太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。
2、三文鱼
呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。
3、 鲷鱼
肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。
4、 马鲛鱼
肉质X，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。
5、 鲣鱼
将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu”(一种合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油，再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料)吃。
晚上吃三文鱼刺身会胖吗
晚上吃三文鱼刺身不会胖，三文鱼本身脂肪含量低，不容易导致肥胖，但它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心X攻击死亡的概率降低三分之一。
金枪鱼刺身有寄生虫吗
金枪鱼的刺身也是有寄生虫的，因此大家平时在吃金枪鱼的时候是需要严格处理的。
如果你吃的是海鱼，比如金枪鱼、三文鱼，其实感染寄生虫的概率是比较小的。首先是因为海鱼中的寄生虫适应海水环境，比如最常见的异尖线虫。人体消化道的环境这些寄生虫有点hold不住，因此无法定居下来。偶尔会有一些寄生虫，由于受不了你胃肠的环境，拼命要穿透胃壁、肠壁，造成急性胃肠炎症。其次，很多海鱼是以低温急冻的方式进入中国的，在低温下，寄生虫会死掉，包括虫卵都扛不住，因此吃起来比较安全。
三文鱼刺身吃多有害吗
三文鱼的营养价值：
1、 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年X和预防视力减退的功效；
2、 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
3、三文鱼是老少皆宜的肉食，尤其对于心血管疾病患者和脑力劳动者更好；适合患有消瘦、水肿、消化不良等人。
三文鱼刺身哪个部位最好吃
1、鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。
2、鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。
3、鱼头的利用价值也很高，可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾最好搭。
三文鱼刺身怎么挑
1、新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光，而不新鲜的三文鱼是会发黑的；
2、新鲜的三文鱼摸上去会感觉有X的，按下去会自己慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有X。
3、新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉，不新鲜的三文鱼则入口会有散身和霉烂之感。
鲍鱼刺身是生的还是熟的
鲍鱼刺身是生的。为最大程度上保持口感的原生滋味，鲍鱼刺身不会做过多处理，通常只会切片后精致的摆盘。但需注意生吃鲍鱼一定要是新鲜的活鲍鱼，已经死了的鲍鱼生吃会有寄生虫和细菌，吃了可能会导致肠胃不适。其次就是死去的鲍鱼口感不好，味道也不纯正。
三文鱼刺身有寄生虫吗
三文鱼刺身有寄生虫。可以高温加热或是冷冻处理将寄生虫杀死。
三文鱼刺身需不需要洗
三文鱼刺身不需要洗。三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼不需要用清水清洗，只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可。另外，需注意将处理三文鱼的刀具消毒，以免其中残留的细菌等有害物质对三文鱼的口感和价值造成影响。
三文鱼刺身可以放冰箱多久
三文鱼刺身可以放冰箱1-2天。新鲜的三文鱼买来应尽快食用完，因为X在外的鱼肉极易X。若吃不完可放进冰箱进行保存，放置于冰箱内可延长三文鱼的保质期限，保存1~2天其新鲜口感不会变。
刺身三文鱼怎么吃
刺身三文鱼需要准备材料：三文鱼、紫苏叶、酱油、柠檬、冰块、芥末。共分为3个步骤。以下是刺身三文鱼做法详细操作：
操作/步骤
1
三文鱼切片
三文鱼切片，放到冰块上。
2
调味碟
把芥末膏挤入小碗，加入酱油。
3
蘸酱油
三文鱼片，蘸上酱油即可食用。
总结：以上就是关于刺身三文鱼怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
