糖醋鸡脚的做法步骤图,糖醋鸡脚怎么做好吃?
用料
鸡脚 500克
花椒 十几颗
生蒜 两瓣
八角 三个
料酒 100
生抽 两汤匙
白砂糖 三汤匙
香醋 四汤匙
清水 适量
食用油 少许
食盐 少许
糖醋鸡脚的做法
鸡脚剪去指甲,切成两半用凉白开冲干净
鸡脚下锅,不放油中火干炒至微微变色,三成熟。
炒好的鸡脚倒入清水没过鸡脚,将八角、花椒、蒜瓣以及一些料酒倒入进去大火煮血水。里面会有浮沫清理,等水煮开后过两分钟,过滤掉汤汁,挑出调料,鸡脚用凉白开或者矿泉水清洗掉血水和浮沫。这时鸡脚为五到七成熟。
调配糖醋汁。一勺料酒,两勺生抽,三勺白砂糖,四勺香醋,五勺清水。搅拌均匀。这个是万能糖醋汁,可根据食材减少或者增加。
锅烧热,加入少许油,然后将糖醋汁倒入搅拌至白砂糖划开。然后将鸡脚放入,翻炒至鸡脚熟透,并且大火收汁。收汁与否根据个人喜好。出锅。出锅前放入少许盐调味。
酸甜凤爪柠檬最正宗的做法?
1
准备好鸡爪 500克 、 柠檬 1个 、 花椒 一小撮 、 葱段 10克、 姜片 5片 、 小米椒 2个 、 大蒜 6瓣 、 泡菜水 70克 、 糖 15克 、 盐 4克 、 辣椒油 1汤勺 、 香菜 3棵 、 味达美葱姜料酒 30克 、 味达美清香米醋 30克 、 味达美臻品蚝油 15克 、 六月鲜特级原汁酱油 70克
2
将500克鸡爪用600ml温水洗净后剪去指甲;
3
珐琅锅中放入800ml清水,放入500克鸡爪,加入15克味达美葱姜料酒,5克盐,10克葱段、10克姜片、5克花椒。中火烧开后,捞去浮沫,转小火煮5分钟左右,即可关火加盖继续焖3、4分钟。
4
熟了即可捞出,用600ml凉开水过凉,再放入有冰块的600ml冰水里浸泡至凉透,约半小时左右;
5
将一个柠檬对半切开,一半切成薄片,一半挤汁用。30克小米椒切成小粒,10克蒜切末;
6
在小碗中倒入泡菜水70克,如果没有泡菜水的话一定要用坛泡的50克野山椒汁水和十来个野山椒代替
7
倒入30克味达美清香米醋、15克味达美葱姜料酒;
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倒入70克六月鲜特级原汁酱油;
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倒入15克味达美臻品蚝油;放入剩下的半个柠檬挤出的柠檬汁(注意将柠檬籽去掉),加入4克盐、15克糖充分调匀备用;
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在鸡爪的背面沿着骨头的方向划三刀,取出所有骨头;操作的时候戴上pvc手套,用剪刀剪去脚筋,会更快些;
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鸡爪全部脱骨后,用700ml凉开水清洗一下,沥干水分,再放入锅中,加入5片柠檬片、20克小米椒、20克蒜末;
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淋上50ml辣椒油,充分拌匀后,放入冰箱冷藏腌制过夜(至少8小时),期间多取出翻动5次,使其充分入味;
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上桌前撒上10克香菜即可。
糖醋蒜香泡鸡爪怎么做
糖醋蒜香泡鸡爪的做法:
材料:
主料:冻鸡腿3个,香菜1小撮。
辅料:黑豆酱油,蜂蜜,乌枣酒,乌枣2颗。
做法:
1、鸡腿用刀剔除骨头。
2、装进盘子,倒入黑豆酱油和蜂蜜,再加入乌枣酒,放上两颗乌枣,腌制5到6小时。
3、期间没隔15分钟,翻面。
4、6小时后,滴干腌制的酱油。
5、将滴干的脱骨鸡腿放上枣子,上蒸锅蒸干蒸,蒸10分钟即可出锅。
6、最后放上一撮香菜即可上桌。
糖醋蒜姜泡鸡爪怎么做
主料:凤爪1000克,野山椒50克。
辅料:泡菜酸水,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
做法:
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤
糖醋鸡爪.怎么做好吃
- 糖醋鸡爪.怎么做好吃
- 糖醋凤爪主料凤爪 辅料生姜 糖 生抽 醋 黄酒 糖醋凤爪的做法步骤1. 凤爪剪去指甲,用流动的水冲洗干净。2. 放冷水锅中焯水,冷水冲洗去浮沫,沥干水,生姜切片。3. 坐锅热油,放粻穿纲费蕺渡告杀梗辑生姜片呛锅,把沥干水的凤爪放入翻炒(沥水尽量干一些,可以用厨房用纸擦一下,否则容易油花四溅)。4. 放生抽和醋,翻炒一下。5. 放一碗水,水基本和凤爪平。换了个小锅,煮开,转小火。6. 30分钟后转大火,加少许糖,收干汁,出锅再淋少许醋。小贴士汁水不要收得太干,我喜欢喝那个带些酸的汤,拌饭也行