辣椒炒鸡的家常做法?
第一步:将鸡肉洗净,然后剁成块状,装入碗中,倒入适当料酒和姜片腌制,在腌制的时候,不要动它,腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料,辣椒斜刀切好,装入碗中备用。葱姜蒜洗净,葱切成小段,姜切成片,蒜排成末,装入碗中备用。
第二步:热锅,锅中倒入适当的油,等油温到达一定程度的时候,将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间,然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒,先不要着急放盐,需要等到放入水前几秒的种的时间,加入盐。鸡肉翻炒至变色,加入豆瓣酱一起翻炒,翻炒均匀后,加入适当生抽和老抽,接着翻炒。翻炒均匀后,加入原先准备好的辣椒,一同翻炒。
第三步:辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间,加入适当的盐,翻炒均匀后,加入一碗水,盖上锅盖,用大火将水煮开,然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候,揭开锅盖,用大火收汁,然后加入适当鸡精和葱花,一起翻炒,翻炒均匀后,出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了
辣子鸡的做法?
食材清单
小鸡腿 3个 、 干辣椒 一大把 、 蒜片 4 、 大红袍花椒 适量 、 生抽,老抽,料酒 适量 、 淀粉,食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
三个小鸡腿买回来洗干净,用厨房剪刀把主骨头剔出来。
步骤2/9
把鸡腿肉切成块,依次加入生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,花椒粉1勺搅拌一下后加入淀粉,再搅拌一下后倒入1勺食用油
步骤3/9
锅内油温五成下鸡肉
步骤4/9
重复炸3次,一次比一次油温高,然后炸至表面微微焦黄即可。
步骤5/9
准备的干辣椒切段,蒜片,大红袍花椒
步骤6/9
锅内留少许底油,油热下配料煸炒
步骤7/9
下入干辣椒段
步骤8/9
倒入鸡肉,撒少许食盐后翻炒三分钟,出锅前在锅边淋上1勺食醋
最后一步
翻炒均匀即可出锅
辣子鸡丁的家常做法
用料:鸡腿肉680克、干红辣椒13克、麻椒5克、大蒜15克、盐5克、生抽1汤匙、生姜粉少许、玉米油适量、料酒1汤匙、五香粉少许、淀粉2汤匙。
1、鸡腿肉洗净,切成1厘米小丁。
2、鸡丁放盆中,加入五香粉、盐、生抽、生姜粉、淀粉和料酒,搅拌均匀腌制15分钟。
3、准备配料,大蒜切片,干红辣椒切段。
4、锅内放油烧至六成热,倒入鸡丁炸熟,捞出沥干油分。
5、锅内放少许油烧热,放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香,加入鸡丁翻炒均匀即可。
小贴士:
1、辣子鸡丁,特色传统菜肴,属川菜系,一道家常菜较辣,是重庆一道著名江湖风味菜,起源于歌乐山。成菜色泽棕红油亮,质地X,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
2、鸡肉蛋白质含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
辣子鸡家常做法
1、小公鸡1只,姜丝50克,葱25克调味料干辣椒20克,花椒20克,精盐3克,料酒15克,味精3克,红油5克做法:鸡洗净、沥干水,连骨斩成小丁,用料酒和盐腌渍入味。葱切小段。
2、锅中下油5大匙,烧至八成热时下鸡丁炸散,捞出后沥干油分。
3、锅中留油1小匙,下干辣椒炸至颜色棕红,下花椒、姜丝、鸡丁翻炒,烹入少许料酒,下盐、葱略炒几下,加入味精,淋入红油,起锅装盘。
家常菜做法 家常菜辣子鸡怎么做
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上
3、辣椒洗净切断,滤掉辣椒渣
4、花生油烧热,炸的滋滋带响就可全部倒入
5、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
6、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄
7、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用
8、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片
9、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒,加入辣椒
10、翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
11、加入炸过的鸡块,继续翻炒
12、加入极少的糖和盐
13、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
14、最后加入芹菜段
15、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的X辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
家常菜辣子鸡丁做法
主料:鸡胸肉300克、青尖椒10克、干辣椒5克。
辅料:料酒30毫升、米醋30毫升、生抽15毫升、淀粉10克、白糖10克、葱适量、豆瓣酱40克、姜适量。
做法:
1、先将鸡胸脯肉洗净,切成1公分左右的小丁。
2、放入料酒拌匀,加入淀粉,用手抓匀,腌制10分钟。
3、先将青、红尖椒洗净切小块,姜切末,葱切丁,醋和豆瓣酱备好。
4、锅里放油,放入鸡丁翻炒,炒至鸡丁变成白色后,盛出来备用。
5、锅里底油烧热,放入豆瓣酱、尖
怎么做好吃,辣子鸡丁的家常做法
- 怎么做好吃,辣子鸡丁的家常做法
- 材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。4.下入泡椒,急速翻沪弧高旧薨搅胳些供氓炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。小提示1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒,用鲜笋代替荸荠。2.禽肉除血去腥的小技巧:宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血,烧煮后肉色会发黑,并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。
怎么做好吃,非油炸辣子鸡的家常做法
- 材(主料)鸡腿 两个(主料)蒜 适量(主料)长葱 适量(主料)干辣椒 适量(主料)花椒 适量(主料)酱油 适量(主料)醋 适量(主料)芝麻 适量步骤1.鸡腿两个去皮和皮下的油脂,切成小丁。因为不油炸所以稍微切小块一点,中指盖大小比较合适。2.鸡丁加入足量的盐搅拌均匀,干辣椒剪成段,长葱切斜段,大蒜切末。3.锅中入炒菜两倍的油烧热烧热入鸡丁,鸡肉变白色后转中火煸炒,此步骤需要耐心,不停的炒约10分钟炒至鸡肉成黄色,水分炒干乏饥催渴诎韭挫血旦摩。4.捞起鸡肉,入油爆香蒜末,干辣椒,花椒。不要开大火避免炒糊辣椒和花椒会有苦味。5.闻到香味入鸡肉炒,入葱段,两勺酱油,半勺糖炒均匀。6.最后的步骤,当锅里的水分炒干时,顺着锅边浇一圈醋,大火翻炒,醋会激发出辣椒的香味并且不会酸,大胆的放。7.撒上芝麻出锅
辣子鸡炖土豆的家常做法大全怎么做好吃视
- 1.鲜鸡块用开水过一下,把浮沫用清水洗净待用。 2.小土豆切片,用清水荡尽淀粉待用。 3.鲜红椒切滚刀丝待用。 4.葱块,姜丝,蒜片,花椒,大茴待用。 5.炒锅内放花生油,花椒大茴下锅烧至八成热。 6.把鸡块倒入,葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。 7.黄酒香味出来后倒入适量香醋,翻炒一分钟左右加入泉水,没过鸡块后武火烧开,然后文火姬饥灌渴弑韭鬼血邯摩炖二十分钟以上。 8.二十分钟后打开锅盖烹入老抽,蚝油,盐适量。大火烧开。开始翻炒。 9.收汁后加入蒜片,辣椒,土豆片。这时翻炒速度要加快(因为土豆有淀粉会沾锅),菜汁收到三分之一后起锅。
辣子鸡的家常做法 辣子鸡是不是越辣越好
- 辣子鸡的家常做法 材料原料:鸡腿一只辅料:辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜调料:砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精做法1、先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。2、炒锅放长鼎拜刮之钙瓣水抱惊少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟。3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。4、放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。5、放入盐、鸡精调味,即可出锅。
辣子鸡翅怎么做好吃,辣子鸡翅的家常做法
- 用料主料鸡翅500克辅料朝天椒15个蒜10瓣葱1根姜5克蚝油1小勺醋1小勺料酒2大勺生抽1小勺酱油1小勺食盐1小勺干辣椒5个鸡粉1小勺花椒10颗植物油3汤匙辣子鸡翅的做法1.准备食材,干辣椒和姜没被上镜2.鸡翅一个切成两半3.除姜和蒜外,其他都切成棱形块4.鸡翅用料酒腌制15分钟,去腥味5.锅里入油,烧热6.放入葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒爆香,辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放7.放入鸡翅8.大火煎至两面略微发黄9.倒入调好的料汁:蚝油、醋、生抽、酱油,翻炒均匀10.快收汁时,放入剩下的朝天椒和葱段,加食盐和鸡粉,翻炒2分钟即可
辣子鸡块的做法,辣子鸡块怎么做好吃,辣子鸡块的家常
- 食材明细鸡肉半只二荆条3个植物油2大勺老姜4片大蒜2瓣干辣椒20个花椒30粒盐2小勺料酒10ml生抽15ml白糖5ml麻辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度辣子鸡块的做法步骤1鸡肉处理干净后,剁成小块;怠唬糙舅孬矫茬蝎长莽调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;2二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;3干辣椒剪段,花椒备好;4炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放入鸡块炸至金黄;5炸好的鸡块捞出;6锅里的油重新烧热,将鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;7另起油锅,放入葱姜煸香;8放入干辣椒、花椒;炸出香味;9放入二荆条稍稍翻炒出辣味;10放入炸好的鸡块;11调入适量白糖、盐;12翻炒均匀后,起锅装盘。小窍门