酥骨鱼的做法？
酥骨鱼做法如下
鲤鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。
【准备工具】
炒锅，汤锅
【制作流程】
1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。
2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。
3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。
4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。
5. 待温度稍稍晾低一点将鲤鱼轻轻的取出即可食用
五香酥鱼最正宗的鲤鱼做法？
原料： 鲤鱼 200克 野冲大葱10克，X料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克
步骤
1. 将鲤鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。
2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。
3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲤鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁
鱼骨怎么弄酥
1、鱼骨酥的做法：把鱼骨给弄好。切掉多余的肉，清洗干净。把鱼骨切成小块。小块方便入味，当然如果喜欢大块的话也是可以的，只是炸的时候比较难炸熟。
2、加入适量的盐，生粉和酱油，加入一两滴的酒进行去腥，搅拌均匀，连5到10分钟左右，让其入味。一个碗里装生粉，另外一个碗里磕破一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。备用。
3、热锅，倒入适量的油。因为是要炸东西，所以油要比较多一点。把腌制好的鱼骨先滚一遍生粉，然后再沾上鸡蛋液，最后再粘一遍生粉，然后放入油锅里炸。炸好一面之后再炸另外一面。要等一面彻底X了之后再翻，否则很容易翻烂鱼肉。两面炸至金黄即可捞出。
4、全部捞出之后。放在碟子里面控一下油。自己可以尝试一下，觉得味道可以了，就可以直接吃了。
求圣旨骨酥鱼的做法
材料：鲜鲫鱼200克，野冲大葱10克，料酒15克，香油10克。红辣椒3个，养生汤100克，植物油500克，酱油50克，食盐50克，食醋 100克，糖50克。
步骤：
1、将鱼洗净沥干水分，放碗中用食盐、料酒拌匀，腌制半个半时。
2、炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，然后转至中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。
3、锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋，改小火烧至收汁，1小
骨酥鱼怎么做
1、在电压力锅内胆铺上一张竹篦子，放上葱段和姜片，放篦子是为了方便取出酥鱼，保持形状。
2、将鱼刮鳞去腮，剪开鱼肚后取出内脏清洗干净。
3、一层一层均匀码入内胆。
4、放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香。
5、接着加入调味料，若不小心水放多了，取出后可放入炒锅开中火收汁，但火不要太大以免翻滚的不成形。
6、压上一个平底盘子，这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键，烹饪完成后再按一次蹄筋键，再次完成后不要拔去插销，保温一晚。
7、第二天拔去插销，待其自然放气晾凉，取出即可食用。
高压锅酥骨带鱼怎么做
高压锅酥骨带鱼的做法：
1、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的小段，撒上5克白醋去腥；
2、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净；
3、锅下宽油烧8成熟下带鱼炸制1分钟至金黄色捞出；
4、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味，将带鱼放入；
5、然后倒入高压锅压40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。
如何把鱼骨做酥可以直接吃
原料：鱼800克。
辅料：食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克。
具体操作如下：
1、将鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟；
2、锅烧热，用姜涂锅，倒入油，翻面煎鱼；
3、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、胡椒粉；
4、加入两袋番茄酱和番茄沙司；
5、加适量的水，加热25分钟；
6、排气起锅，鱼骨即可吃。
如何把鱼骨头都炖酥了
先将鱼入油锅炸一下，炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，最后使用高压锅，这样鱼骨头就酥了，放醋效果更好
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
怎么把带鱼鱼骨炸酥
炸带鱼，是将带鱼段在油中炸熟，特点是色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。炸带鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，且有较高的营养价值，除了中间一条大骨外无其他细刺，带鱼的做法各式各样，而且方法简单，而红烧带鱼无疑是一道经典的菜式，味道干香脆口，让人回味无穷。
酥鱼怎么做才能骨头酥
1、打糊，淀粉加一个鸡蛋适量水，搅拌成糊状，稠稠的就行。然后杀好的鱼放进去均匀的裹上。
2、热锅倒入色拉油，油热放入鱼炸，炸到快糊而不糊的样子，炸好放一边待用。
3、另起锅倒入适量油，适量大豆酱小火炒，不停的炒，别糊了。炒到差不多倒入适量水，开始调味，白糖适量，醋适量，腐乳适量(腐乳捣烂)生抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量，一点点盐鸡精，加入一包炖鱼王调料。最后调出的味道是有点酸甜头，腐乳的味道，舌头涩涩的。
4、最后把鱼放进去，大火烧开了马上转小火慢炖，慢慢的冒泡就行，炖四个小时就可以了，起锅把鱼装上盘子，撒上香菜即可。
怎么炸鱼能够让鱼骨头都酥化
炸鱼能够让鱼骨头酥化的方法：
1、把鱼收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右；
2、准备一个鸡蛋加适量面粉、水、啤酒、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用；
3、炸鱼的时候锅里放足量的油，待微微沸腾后调到中小火，把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊，放到锅里炸，待鱼变色后捞出；
4、等油再次沸腾时把炸过的鱼倒回油锅，再炸到颜色金黄时立即捞出，放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油即可。
酥骨带鱼怎么做把用料说的清楚点
做法如下：
主料：带鱼500克。
辅料：醋100克、白糖175克、酱油10克、精盐3克、清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
步骤：
1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
