上海咸蹄膀怎么做好吃？
用料
蹄膀1个
葱1颗
姜1块
花椒1勺
八角4颗
香叶4片
丁香4颗
桂皮1块
肉蔻1个
草果1个
茴香籽1匙
冰糖适量
油适量
老抽适量
生抽适量
做法
1/6新鲜猪蹄膀一只（仔细的将上面的毛处理干净，我做的有点着急）
2/6冷水入锅焯去血污反复冲洗干净
3/6锅中加入蹄膀加入老抽，生抽，水大火烧开加入葱段，姜片，花椒，八角，草果，山奈，肉蔻，桂皮，茴香籽，丁香，
4/6另起一锅，锅中加入适量油，放入冰糖炒糖色，待冰糖溶化糖色炒成深茶色倒入蹄膀锅中
5/6大火烧开后转小火炖煮两个小时撒适量盐继续炖煮一个小时。
6/6美味的红烧蹄膀可以将油菜或西兰花焯水摆于蹄膀周围，取炖蹄膀的汤汁加水淀粉勾芡淋入蹄膀和菜上味道好极了。
求黄豆炖咸猪蹄的做法~？
黄豆炖咸猪蹄是一道美味的家常菜，下面是一种做法：
材料：
咸猪蹄
黄豆
姜片
料酒
生抽
老抽
盐
糖
清水
步骤：
将咸猪蹄用清水冲洗干净，然后切成小块备用。
将黄豆提前浸泡2-3小时，泡发后备用。
锅中加入清水，放入咸猪蹄，姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出备用。
另起锅热油，放入姜片爆香，然后加入猪蹄翻炒片刻。
加入黄豆，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀后加入适量的清水。
大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄和黄豆都炖烂入味。
最后收汁，撒上一些葱花即可出锅。
注意：因为咸猪蹄本身已经有咸味，所以在烹饪过程中不需要额外加盐。如果喜欢甜味，可以适当增加糖的用量。
咸蹄膀怎么做好吃
咸蹄膀的做法：
1、准备材料：咸蹄膀1只、鸡1只、春笋适量、姜适量、葱段适量。
2、咸蹄膀洗净，顺骨头方向剖开，锅内放冷水浸没蹄，放姜、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。
3、笋的老头部分切滚刀块，煮进汤里。
4、鲜鸡切大块，放入汤中。
5、大火煮开后小火炖50分钟左右，至鸡肉熟透即可。
上海咸蹄膀怎么做好吃
1、准备材料：猪肘一只，花椒盐适量，白酒少量。
2、猪肘去骨用温水洗净沥干。
3、粗盐和花椒小水炒香待凉。
4、把炒香的花椒盐均匀擦满猪肘，再涂擦少量白酒。
5、放入冰箱一晚，在猪肘上面压重，可以压X分，使肉质更入味。
6、次日拿出吊起，放置吹风口中晾一至两天。
7、锅中加入水、猪肘和姜片，小火焖一小时半。
8、取出切厚片，放入黑木耳青菜即可食用。
