正宗四川酸菜鱼的做法？

1· 买的花鲢鱼3斤多，洗干净控干水份，加入料酒，鸡蛋清，淀粉，老姜粒抓拌均匀备用

2· 家里自己泡的酸菜，切片用水清洗几遍，再用清水泡着备用

3· 准备泡辣椒，小米椒，青椒，泡姜，蒜，青花椒备用

4· 洋葱半个备用

5· 小葱切断，把刚才泡好的酸菜捞出备用

6· 米凉粉切块，我们四川叫米凉粉，不知道其它地方叫什么

7· 菜油烧开冒烟，把所有调料和酸菜放进去炒香

8· 炒香后放入郫县豆瓣，这时候的豆瓣一定要炒熟

9· 这就是炒好的料，是不是很美味

10· 炒好料后加水

11· 先把鱼头，鱼骨，鱼泡放进去煮

12· 再放米凉粉，盖上锅盖，冒泡就放米凉粉

13· 鱼片再倒入锅里，盖上锅盖，煮一分钟左右

14· 再把鸡精放进去，（因为我泡椒泡菜和泡姜放的多就没有放盐，觉得味淡的宝宝可以根据自己的口味放）这时候一定要轻轻翻动，不然鱼肉会散开

15· 最后再把小葱洋葱放进去（我们家喜欢吃洋葱所以我选择最后放，各位宝宝也可以在第7步的时候和调料一起放下去炒）

16· 完成啦，非常简单的四川家常泡菜鱼

国内十大酸鱼？

1.鱼吖吖酸菜鱼

鱼吖吖酸菜鱼总部在门店装饰设计、制作工艺流程等很多的方面对所有的投资者进行培训，让X者能成为真正的行家。

2.鱼小二酸菜鱼

鱼小二酸菜鱼的总部是集研发中心、营销与策划管理运营中心于一体的餐饮行业服务平台。

3.溪雨观酸菜鱼

开溪雨观酸菜鱼店后，这个品牌的总部会派专业人士到达指定店面给予定点支持。

4.林氏顶呱呱酸菜鱼

林氏顶呱呱酸菜鱼店的选址灵活，不管门店开在哪，都能够顺利的经营，不用担心租金和费用，让X商踏上开店之路。

5.韩梅梅酸菜鱼

韩梅梅酸菜鱼总公司有着比较成熟的市场运营经验，积累了不少的运营经验，总公司也有强大的团队，能够帮助开店的人选址。

6.朝花里酸菜鱼

朝花里酸菜鱼店里的食材是采用现货食材，制作出美味的产品，是让食客们挡不住的。

7.鱼小嫩酸菜鱼

如果你对X鱼小嫩酸菜鱼品牌感兴趣，想要在餐饮市场上发展的话，那么该项目也欢迎你的到来。

8.江上客酸菜鱼

江上客酸菜鱼米饭采用独特的制作工艺，做出来的产品美味可口，在市面上有着不错的反响。

9.落汤鱼酸菜鱼

落汤鱼酸菜鱼米饭主打传统的美食，是一家具备快捷、时尚、高端等元素的门店。

10.胖哥酸菜鱼

胖哥酸菜鱼总公司的扶持X是从经营店面的筹备到经营后期的每个阶段，帮助投资者创业。

四川酸菜鱼中的酸菜是什么菜

四川酸菜鱼里的酸菜是用一种叫做青菜的菜，做出来的叶子很大，很绿，有点像牛皮菜。

用料：草鱼500克相克食物、酸菜350克、香菜适量相克食物、姜适量相克食物、蒜适量相克食物、干辣椒相克食物、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉；

酸菜鱼的做法：

1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒；

2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下；

3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下；

4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末；

5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜；

6、炒出香味后加入适量的水或高汤；

7、把鱼骨一起下汤里煮；

8、煮至开锅；

9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开；

10、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉；

11、盛入大碗里；

12、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒；

13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上；

14、撒上香菜即可。

四川酸菜鱼 的酸菜是怎么做的

• 四川酸菜鱼 的酸菜是怎么做的
• 酸（泡）菜制作方法编辑制作方法很简单，只需要五步即可。步骤如下：1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。3、买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。4、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。6、泡过后的第五六天就可以吃了。