杀甲鱼过程？
1、烫皮：准备好60℃-80℃的热水，将甲鱼放入盆中，倒入热水烫1分钟，用手褪去其表面的薄膜，清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方，并去掉趾甲。
2、宰杀：要将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头在伸出来时用手卡住甲鱼的头，朝着甲鱼的咽喉割一刀，把甲鱼倒拎放血，等到血放完后，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，清除内脏。
3、去腥：将甲鱼肉中残留的血沫清除干净，过油可以去腥，还可以让甲鱼肉口感紧致。或者用甲鱼的胆汁涂抹甲鱼全身，可以去掉甲鱼身上的腥味。
甲鱼要怎样杀才是正确的方法？
第一种：新鲜活杀法
先把甲鱼翻个身，让甲鱼四脚朝天，用脚将甲鱼踩住。甲鱼会因为这个姿势不舒服用头部来翻身，趁这个时候手起刀落将甲鱼的脖子割开，这里推荐大家用剪刀。因为剪刀可以卡主甲鱼的脖子，不让甲鱼缩回去。这种方法的要诀就是一个字——快。
杀的时候记得用脸盆将甲鱼血接住，不然弄的满地都是。甲鱼放完血基本就不动了。用剪刀沿着甲鱼的尾部一直煎到脖子处，然后再横着剪一刀，掏出内脏用清水冲洗干净。
甲鱼这个时候还不算处理好还不能直接烹饪，需要用滚开水将甲鱼烫一下，大概2分钟左右。然后将甲鱼四肢和壳上黑色硬膜汤洗掉。这样甲鱼就处理好了。
第二种：开水烫杀法
这种方法比起第一种方法来更加的简单，不过有一个缺点就是会有淤血。淤血在烹饪的时候会影响口感和外观，主要是容易有腥味。
先将甲鱼放入个比较深的桶里，加入适量的滚开水。一般甲鱼很容易烫死的，先将甲鱼的黑色硬膜去除，其它步骤和第一种方法基本一样，这里就不再重复说了。
两种方法都介绍完了，如何选择就看你自己了，当然第二种方法会有一点小缺陷，不过对于很多妹子来说第一种方法确
甲鱼的杀法与做法急
甲鱼的杀法：
1、将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头）；
2、卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀；
3、等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下，然后开膛破肚。
红烧甲鱼的做法：
材料：甲鱼一只、葱一截、姜8片、蒜瓣4瓣、盐、糖、料酒一勺、酱油一勺。
做法：
1、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用；
2、锅放油烧热加葱、姜、蒜炒香；
3、放入甲鱼块炒五分钟加一勺料酒酱油、盐、糖炒出香味；
4、加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂；
5、开大火收汁即可。
