酸笋蒸鱼正宗做法?
1.
鱼头洗净、斩件,辣椒、姜切丝后,与盐、料酒、油、淀粉一同放入鱼头中,拌匀,腌制15分钟左右。
2.
酸笋略冲洗后切薄片。
3.
待鱼头腌制好,放入酸笋,拌匀,装入盘内。蒸锅内水开后,放入鱼头,隔水大火蒸7分钟。出锅后根据口味淋上少许酱油,酸笋鱼头即做成。
酸笋丝的做法 酸笋丝怎么做
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。
2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。
4、盐巴搅拌均匀后还会再X,把笋子压紧,室温放置24小时。
5、24小时后装罐,一定要使劲压紧,多的水倒掉,表面保留一点水即可,或是撒上一些盐巴亦可。
广西酸笋怎么炒好吃
1、酸笋与肉一次炒最好吃,具体做法如下:酸笋,小米椒,笋切片,五花肉切片。锅里放油先炒五花肉,肉油熬出后放笋片,加盐,糖少许也可以不放,生抽,辣椒,大蒜(今天家里没蒜就没有放),放一杯水焖。起锅前加鸡精,料酒。这样做就很好吃了。
2、注意事项:用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。
泡酸笋怎么做 泡酸笋的做法
步骤1
食材:竹笋500克。
步骤2
竹笋去壳,留适量笋衣,洗净,切条,晾干。
步骤3
锅中放入适量清水煮沸,关火后,静置冷却。
步骤4
密封容器洗净,晾干,将竹笋码入容器中,倒入凉开水没过竹笋5cm高,密封放置阴凉通风处腌制15-20天,取出即可食用。
螺蛳粉酸笋可以不煮吗
螺蛳粉的酸笋可以不用煮,直接放在热水里泡就可以,因为酸笋本身就是熟食,即便没有经过热水煮沸,也是可以食用的。酸笋有一股臭臭的味道,有些人不能接受这种味道,如果实在是忍受不了酸笋,在吃螺蛳粉时,可以不添加酸笋。
酸笋是经过发酵的食物,因此才会有臭臭的味道,不过,酸笋吃起来很香,这种食物就像是臭豆腐一样,虽然闻起来不好闻,但吃起来非常美味。螺蛳粉是广西柳州的特产,对于外地人来说,很难接受酸笋的味道,如果一时不能接受,可以少放点酸笋。
酸笋是螺蛳粉的灵魂,如果没有了酸笋,其口感也会发生很大的变化,而螺蛳粉吃起来没有味道。若想让螺蛳粉更加美味,必须添加酸笋。第一次吃酸笋可能会不习惯,但是吃的次数多了,慢慢就习惯了。
螺蛳粉里的酸笋是用笋子做出来的,只是经过了发酵和加工,因此味道有些特别。不过,酸笋只不过是味道不好,吃起来是非常香的,就像是榴莲,味道虽然不是那么理想,但越吃越香,让人很上瘾。
新鲜竹笋怎样泡成酸笋
新鲜竹笋泡成酸笋的方法:
1、准备材料:竹笋500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜适量、辣椒1个、香醋4勺、芝麻油适量、糖2勺。
2、竹笋剥壳切掉老的部分后洗干净。
3、锅中加水没过笋,放点盐,煮熟后拿出沥水放凉。
4、竹笋撕开后放入容器里,碗中放入调料搅拌均匀,倒入容器中,加水没过所有竹笋即可。
做酸笋用什么竹笋
春笋或冬笋。
做酸笋的正确做法:
1、将买来的笋切菜丝状;
2、把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时;
3、煮好一锅开水凉好,备用,如是使用纯净水则不用煮沸;
4、将笋丝导入容器里,最好的玻璃或者是陶瓷容器,这样不会有异味,最不要使用塑料容器。然后加入凉水,密封;
5、将封好的笋放到阴凉处,待一个月左右即可食用;
6、注意腌制过程中一定笋、水、坛和手都不能碰到油。
螺蛳粉为什么臭酸笋
螺蛳粉臭酸笋,因为经过发酵后的酸笋,闻起来有股酸臭味。
没有吃过螺蛳粉的人,一般都会被一股特别的臭味吓到,很多人闻起来觉得特别的臭,更是有人以为这是变质的螺蛳而引起的。
其实螺蛳粉之所以有臭味,并不是因为螺蛳,而是因为螺蛳粉中的酸笋。
酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会变成这种味道。
如果你懂得欣赏它的内涵,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
为什么腌酸笋不要放盐
腌酸笋时不需要放盐,是因为酸笋中含有大量的酸类物质,食用酸笋后可以X胃液的分泌、有利于缓解胃口不佳的情况,但盐是强碱性,会和其中的酸类物质发生化学反应。
腌酸笋季节在春季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成块或是切成笋丝或笋片,放于陶罐中,清水过面,撒上适量食盐,置于阴凉处一个月在右,酸味即出,便可随食随取。
番茄酸笋牛展汤做法
材料:牛展、番茄、酸笋、盐、姜片、葱、味精、食用油。
做法:
1、先把牛展在热水里过一下,可以去掉腥味,过水的时候放个生姜片,过好之后捞出。
2、热锅冷油,放番茄煸炒一下,放适量的水。
3、然后放入酸笋和牛展,放适量盐大火烧开,小火慢炖。
4、放少量味精,撒点小葱花,装盘即可。
请问酸辣粉的酸笋怎么做出来的
主料:竹笋1根。辅料:井水适量 。
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。
3、买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。
5、把切好的笋子放在可以密封的容