财鱼片的做法？

主料：黑鱼400克

辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克

调料：味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克

制作方法

1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；

2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；

3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；

4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；

5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

制作要诀

1.鱼片切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；

2.火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；

3.芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；

4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

炒财鱼片？

主料：财鱼1条、油菜4棵

辅料：水煮鱼料包1包

步骤：

买来财鱼将鱼骨洗净。

2.鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。

3.水煮鱼调料。

4.油菜洗净。

5.焯水，摆到大盘底下。

6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。

7.煮大约15分钟。

8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。

9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。

10.再把干辣子撒到鱼肉上面。

11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。

12.水煮财鱼做好啦~

水煮财鱼片的做法

水煮财鱼的做法：

1、 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；

2、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3、 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

4、 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒盐，备用；

5、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

6、 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味；

7、 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火；

8、 将煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

9、 倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下；

10、 加入花椒及干辣椒用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

11、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

财鱼片汤怎么做好吃，西红柿财鱼片汤的家常做法

• 财鱼片汤怎么做好吃，西红柿财鱼片汤的家常做法
• 主料西红柿2个财鱼肚子3旦厂测断爻登诧券超猾00克辅料生姜适量葱适量油适量盐适量料酒适量蚝油适量生粉适量步骤1.准备食材2.财鱼切片3.财鱼片加料酒，生姜，蚝油，盐，生粉等4.拌匀后腌制半小时5.西红柿切片6.锅里注油，烧色，倒入生姜煸香7.倒入西红柿8.翻炒均匀后用力X西红柿，让西红柿出汁9.出汁后加入适量清水大火烧开10.快速下入财鱼片11.加适量盐调味即可关火12.开吃了