正宗的脆皮鸡做法？
用料
盐 10克
黑胡椒粉 稍许
童子鸡 一只
简单的脆皮鸡的做法
童子鸡洗净，从鸡背劈开，使鸡皮接触面保持最大化，内外抹上盐和黑胡椒粉
烤箱预热200度，放入鸡，烤20分钟,这是为了把鸡皮的油脂烤出来。
烤箱温度调至100度，继续烤40分钟，这是让鸡肉烧熟。
继续把烤箱调到200度，烤20分钟，为了让皮变脆。
出炉。
你好!请问正宗清远脆皮鸡，活鸡叫什么鸡？
请问正宗清远脆皮鸡，活鸡叫清远鸡。清远鸡品质特优良，用途广泛烹饪方式不受限制，各种做法都能制作出美味可口的美食。尤为白切鸡最为出名，可以吃到原汁原味的清远鸡味道
白切鸡怎么用脆皮素
白切鸡在烧制的时候用脆皮素就可以了，脆皮素是一种复合磷酸盐，但具体的化学式不是很清楚。脆皮素是一种白色粉末或白色结晶粉末物质，具较好的溶解性能，水溶液呈碱性，用于烤制畜禽肉类制品可以改善和提高制品表皮的脆度，增强口感性，并可增加制品表皮光泽性，改良肉质内在品质。
德克士脆皮鸡腿做法
相信很多人都喜欢吃德克士脆皮鸡腿，但是由于价格比较贵，不能常常吃到。这里就为大家详细的讲一下如X家制作德克士脆皮鸡腿的做法。
简要答案
做德克士脆皮鸡腿首先准备好主料鸡腿，面包糠，以及各种辅料，把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里，煮15分钟捞起，沥干水分，加配料搅拌均匀并腌制两小时，在面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，然后将腌制好的鸡腿加上去，均匀的裹上蛋糊。热锅，将油热至6成放入鸡腿，炸制金黄后捞起沥油。
具体内容
准备好主料鸡腿，面包糠，以及各种辅料。
把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里，煮15分钟捞起，沥干水分。
加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，搅拌均匀并腌制两小时。
面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，然后将腌制好的鸡腿加上去，均匀的裹上蛋糊。
均匀的裹上面包糠并静置一会。
热锅，将油热至6成放入鸡腿，炸制金黄后捞起沥油。
烧鸡烧腊脆皮浆配方
1、材料：光鸡1只（约1千克），南乳1汤匙（搅成酱），砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量。
2、脆皮汁料：白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽l汤匙。
3、选材。做烧鸡选择的鸭子不能太小，也不能选太老的鸡。生长期太短的鸡皮太薄，烧鸡很难做到松化、皮脆；太老的鸡也很难烧制。选择3个月到4个月大的鸡为好，这些鸡的生长正是处于一个壮年期。
4、风干。如果烧鸡风干不做好，风干时间不足够，那么在烧制时鸡身上流水利害，冲掉了鸡身的皮水，湿湿的鸡烧制出来怎么会脆皮呢？所以风干不好，也很难上烧鸡松化和很脆皮，上色也会不均匀。
5、烧制火候。在皮水一定的情况下，不管是烧鸡还是烧鹅，用稍稍大一点的火力来烤，出来的烧鸡相对更容易脆皮和干香！有的人喜欢用低温慢火来烤，但是那样烧制出来的鸡多是一直焖到熟的，风味上稍差不少，鸡皮也不容易脆皮，反而容易软塌塌的，吃着也没什么香味。
外卖的脆皮鸡饭怎么做
主料：
鸡腿肉200g 马苏里拉芝士碎50g
辅料：
泰式芥末酱适量，味精适量水200ml，泰式甜辣酱适量，橄榄菜适量，食盐适量，五香粉适量，油适量，芝士沙拉酱适量 。
步骤：
1、 将带皮鸡排腿肉摊平后依次加入水、食盐、味精、五香粉等用手拌匀后静置2小时。然后将腌制好的鸡腿排放在平底锅内中火煎制4分钟至八成熟；
2、 然后在煎制好的鸡腿上均匀平铺准备好的芝士碎；
3、 放入烤箱内并将温度调节到260度，烤制3-4分钟至芝士完全融化呈经黄色即可，出炉后用刀切块，放在铺好生菜的盘子里，淋上泰式芥末酱即可。
如何制作脆皮鸡中的脆皮水
两种制作脆皮水的方法：
一、先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
二、也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
怎么做脆皮炸鸡
材料：鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。
做法：
把鸡剁小块，若是鸡翅也可中间剁断成小块状；用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；腌好的鸡块，分别均匀地沾上炸鸡粉，使之被包裹住；锅内放油，慢慢烧热，将筷子插入试一下，筷子周边冒泡即可，小火炸制鸡块；待炸出香味的时候，可以把鸡块捞起；开大火把油烧滚，再度放入鸡块；炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油出锅即可。
怎样制做脆皮鸡爪
1、鸡爪洗净沥水，码盐和胡椒。
2、蛋清，淀粉混合，裹鸡爪。
3、中火油锅炸十分钟，记得加盖。
4、出锅，撒点孜然，黑胡椒。
秘制脆皮鸡的正确做法
主料：鸡腿。
辅料：葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、酱油、食盐、糯米粉、小麦面粉、泡打粉、色拉油、五香粉、水。
1、腌制鸡腿：先将鸡腿洗净控干水分，将每个鸡腿剁成3节；
2、加入适量的葱姜末、花椒面、胡椒面、生抽、料酒、盐放入冰箱腌制12小时入味；
3、调面糊：将糯米粉和面粉按2比1加适量泡打粉、盐、五香粉加清水调成面糊；
4、锅做热加油，六七成热时放入占了面糊的鸡块，小火炸制，期间用筷子在鸡块上扎上几个眼，让油从眼中穿透，这样不但省时间还能将鸡块炸透，鸡块炸制金黄就可以。
脆皮香酥炸鸡配料怎么用
在把炸鸡卤好之后，把配料撒在炸鸡上面即可。香酥炸鸡是以鸡翅、炸鸡粉、食用油、面粉为食材，辅以盐、味精、白砂糖制成的一道美食。在将香酥炸鸡上裹粉前需确保原料表面充分X，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
学子膳脆皮炸鸡可即食吗
学子膳脆皮炸鸡不可即食，需要经过油炸才可食用。学子膳脆皮炸鸡是一种速食产品，是制作好的半成品，需要自己进行加工。而即食是指不需要额外加工处理，打开包装（或散装）可直接入口食用的一类食品。食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。
