干锅鸡的做法？

今天，老师教你一道干锅鸡的做法，美味十足，快去学起来吧！

一、干锅鸡所需的食材：

仔鸡1只 （约1000克），姜片5克，蒜瓣5克，泡椒节20克，杭椒节20克，精盐3克，味精2克，白酒5克，香醋20克，蚝油10克，辣妹子酱5克，干锅香辣油200克，色拉油1000克（约耗50克）。

二、干锅香辣油的配方：

（1）干锅香辣油的原料及香料：

胡萝卜片100克，香葱50克，香菜梗50克，姜片20克，蒜瓣20克，辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，草果5克，丁香2克，白蔻2克，陈皮5克，紫草5克，八角5克，罗汉果2个，芝麻50克，豆瓣酱200克，永丰辣酱100克，麻辣鲜酱100克，辣妹子酱100克，鸡油100克，香油500克，花生油5000克。

（2）干锅香辣油的制作方法：

净锅上小火，注入花生油，香油和鸡油烧热，下胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有的香料和酱料，待油温升至七成热时，马上离火，静置约24小时以后，再上火收干水分，捞出料渣，即得干锅香辣油。

三、干锅鸡的制作步骤：

1. 仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块。

2. 将鸡块放入七成热的油锅中，炸至金黄时，捞出沥油。

3. 锅留底油，注干锅香辣油烧热。

4. 放入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香。

5. 放入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味。

6. 转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。

干锅鸡的做法，你学会了吗

正宗四川干锅鸡如何做？

1、首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。

2、在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。

3、将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油。

4、将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。

5、翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。

扩展资料：

香辣干锅鸡是一款X传统美食，主要原料有嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克等，这道菜非常美味。

干锅烧鸡的做法

1、三黄鸡一只洗净，斩块备用。

2、土豆洗净去皮备用。

3、将土豆切小块备用。

4、青红椒洗净切片备用。

5、大葱洗净切段备用。

6、烧鸡公调料一袋备用。

7、炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。

8、将调料爆出香味。

9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。

10、鸡块炒至断生。

11、加入切好的大葱段。

12、加入适量清水，盖上锅盖焖煮。

13、煮至汤汁浓稠。

14、加入土豆块再煮至土豆熟。

15、加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用。

干锅鸡需要焯水吗

干锅鸡是需要焯水的，焯水不仅可以加快烹饪时的速度，而且可以使肉质保持鲜嫩，从而避免出现肉质又老又柴的情况。干锅鸡是一道著名的四川特色传统菜，它以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全、颜色五彩缤纷，因此能促进食欲，而且营养价值丰富。但是需要注意，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易不利于身体健康。

干锅山鸡怎么做好吃

干锅山鸡的做法如下：

材料：山鸡，芹菜，辣椒，花椒，姜，大葱，料酒。

具体步骤如下：

1、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

2、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒，花椒炒香捞出；

3、锅内另烧油四成热，放入豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，味精，香油，推转和匀；

4、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；

5、上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时就可以了。

土豆干锅鸡怎么做

原料：三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，色拉油适量。

烹调方法：

1、将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。

2、土豆去皮洗净，切成中等厚薄的，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。

3、锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。

鸡翅鱿鱼干锅虾怎么做

做法：

1、鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

2、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

3、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒。

4、最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

干锅鸡怎么炒

用料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、椒酱适量、豆瓣酱适量。

做法：

1、鸡腿去骨切块。

2、倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。

4、锅内炒香大蒜青蒜生姜。

5、倒入豆瓣酱辣椒酱。

6、倒入鸡块翻炒均匀。

7、倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味。

8、锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻即可。

如何做鸡肉干锅

鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出。放土豆片煎至表面泛黄盛出。鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀。转入干锅，加热上桌即可。

干锅鸡翅做法是什么

1、鸡趐鸡爪洗净一斩二。用清水泡去血水。药芹洗净切段，药芹叶洗净，洋葱切块，大蒜头，姜片。

2、倒入调料。给鸡趐鸡爪按摩揉匀。

3、热锅热油倒入洋葱煸香加入药芹煸炒。倒入鸡趐鸡爪盖上盖焖烧五分钟，开盖翻炒。

4、开小火焖烧十分钟，大火收汁翻炒，洒上药芹叶。

干锅山鸡怎么做好吃

干锅山鸡的做法如下：

材料：山鸡，芹菜，辣椒，花椒，姜，大葱，料酒。

具体步骤如下：

1、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

2、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒，花椒炒香捞出；

3、锅内另烧油四成热，放入豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，味精，香油，推转和匀；

4、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；

5、上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时就可以了。

干锅田鸡和酱烧哪个好吃

干锅田鸡和酱烧田鸡都好吃。干锅田鸡的口感主要是香辣，吃起来比较干爽，适合搭配米饭食用；酱烧田鸡的口感主要是咸鲜，吃起来比较滋润，适合直接食用。两种菜品的制作方法也有所不同，酱烧田鸡一般用炒锅炒制，而干锅田鸡则是用砂锅炖煮。