风干腊鸡怎么做好吃，四种简单又美味做法不容？

食用方法腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

办一个腊肉加工厂需要办理那些手续？

1.首先营业执照、税务登记证、组织机构代码，生产许可证。

2.办理营业执行需要办理环评。

3.后期：工厂布局，工厂硬件设施的完善。原料库、配料间、加工间、内包间、外包间、成品库，还需要配备更衣室、化验室。

4.待质检部门验厂合格后，产品送检合格，拿到生产许可证就可以生产了。

腊鸡腊鸭怎么做好吃

腊鸡腊鸭怎么做好吃

腊鸡做法：首先这些东西都要用温水泡，等到泡软之后就切块。

然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来，再就开始炒了，锅中倒入少许油，准备好花椒（喜欢味道重点就多放些，一般就放十来个）

葱、姜，待油热之后先炸葱姜花椒（如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳），爆香之后倒入鸡块开始炒，炒的同时倒入少许料酒。

直到炒香炒干，然后就倒入水（喜欢多喝汤就多倒点）水煮沸之后倒入高压锅或者你家平时煲汤用什么就用什么煲也可。

因为肉本身就是腌制过的，所以建议等汤煲好之后再放盐和味精，这样营养成分高些。

腊鸭也可以同上煲汤，但是也可以们腊鸭也好吃，也是用温水泡软，然后还是冷水下锅焯水，然后备好葱、姜、辣椒壳、花椒、八角、蒜苗、啤酒，锅中倒入少许油。

油热之后放入八角花椒葱姜辣椒壳爆香，再倒入腊鸭炒香，之后倒入啤酒淹住肉即可，然后根据自己喜欢的味道放调料，可别放咸了哦，再盖住锅盖焖直到锅中快没有汁了就放入蒜苗炒两下起锅。

腊鸡腌几天可以晒

腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。

在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。

晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。

保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气X，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变。

信阳腊鱼腊鸡的做法

主料：

草鱼2500g。

辅料：

米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。

步骤：

1、草鱼处理干净，抹干水份；

2、切成约5至7厘米厚的鱼块；

3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉、米酒和白砂糖，搅拌均匀；

4、倒入鱼块，用手抓匀，入味；

5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；

6、把鱼块都晾晒至全干；

7、把做好的鱼干用热水稍微泡洗一下，然

腊鸡那么硬怎么炒

腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣。

腊鸡洗净切成两半，再切成大块。锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。

开锅倒入白酒煮30分钟，后捞出备用。

葱、蒜切末，红尖椒、青尖椒切成片。

准备麻椒、干辣椒切段，热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色。

下入葱、蒜碎炒出香味，转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒。

炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可。

晒干的腊鸡蒸还是煮

晒干的腊鸡蒸或煮都可以。腊鸡使用蒸的做法，味道会最大程度地保留原汁原味的清鲜。若使用煮的方法，味道会融入水中，更偏向清淡。不论蒸着吃还是煮着吃，都需要事先的泡水回软，再进行烹饪。

怎样腌制风干腊鸡

鸡肉、精盐、白糖、硝、酱油、白酒。以上食材比例要按照鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒等于1000：50：15：2：10：15，这样比例做出来的腊鸡才最好吃。

选料：选只重在1。5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。 ？

宰剖：选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存。宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。？

腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上，从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。

腊鸡炖什么好吃

腊鸡炖莴笋、腊鸡炖胡萝卜、腊鸡炖板栗、土豆炖腊鸡等均可。

腊鸡炖莴笋做法步骤：

原料：腊鸡1只、莴笋2根；

调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法：

1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；

2、莴笋去皮切块待用；

3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；

4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；

5、高压锅

腊鸡腌的有臭味了怎么办

腊鸡腌的有臭味了就是腊鸡已经开始变质发霉了，不能吃了，如果吃了发霉变质的食物，对身体有害；而且臭味腊鸡中的蛋白质、脂肪、碳水化合物会大量被破坏和流失。腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，而且腊鸡色泽金黄、造型美观、肉质细腻、油润味鲜甜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆美味可口；并且腌腊鸡建议不要经常食用，一次食用的量也不要太多。

腊鸡煲汤怎么做好吃

主料：腊鸡。

辅料：蟹味菇、杏鲍菇、金针菇。

调料：盐、味精、淀粉、麻油。

烹制方法：

1、腊鸡剁块之后冲洗一下，还是焯一下水，去掉点脏东西；

2、然后加水单把腊鸡煲汤，大概煲一个小时；

3、再加入各种洗好切好的菌菇，煮20分钟，让腊味充分煮进去即可。

腊鸡火锅怎么做

用料：腊鸡、胡萝卜、黑木耳、蒜苗、生姜、料酒、美味鲜、生菜；

做法：

1、将腊鸡泡发并洗干净，同时将黑木耳泡发好；

2、将油锅烧热，放入生姜、蒜苗爆炒；

3、将生姜、蒜苗炒香后，把洗干净泡发好的腊鸡肉倒入锅里一起翻炒；

4、等到腊鸡的皮煎得金黄后，倒入料酒和美味鲜；

5、腊鸡炒一会后，倒入黑木耳和胡萝卜一起翻炒，并用大火炒；

6、倒入开水，用大火炖煮五分钟；

7、将煮好的腊鸡和汤倒入电火锅，放入生菜。