豆豉鲮鱼油麦菜的做法？
原料：油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。调料：盐适量、白糖半个汤匙。做法：
1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会X的；
5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦；经验分享：1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；
2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会X；
3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放；
4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。
鼓豉的读音与区别？
答答鼓豉的读音与区别是:①鼓读音念gU三声音同股。豉读Chi三声音同尺。
②鼓读音声母是g，韵母是U，声母韵母合起来读音念gU三声音同股。豉的读音声母是ch，韵母是i，声母韵母合起来读音念Chi三声音同尺。
③经分析对比，鼓豉的读音区别主要是:声母不同，韵母不同，读音不同。
豆鼓三文鱼的做法
1、三文鱼切块后沥干水份。
2、把三文鱼块铺入大碗中。
3、剁蒜蓉，洗好豆豉，把蒜蓉和豆豉混在一起，加入一点盐和白糖，一点生抽，一点料酒和橄榄油调匀。
4、把调好的蒜蓉豆豉酱淋在三文鱼上。
5、上锅蒸约十分钟，至三文鱼熟即可。（怕水蒸气滴入碗中，可以盖一层保鲜膜可以盖一个比碗大的碟子在上面即可。）
6、最后放上葱花再虚蒸一下即可。
豆鼓鲮鱼用的是什么鱼
鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
菜式做法。
1、鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉，鲮鱼翦香；
3、用湿生粉勾芡撒上葱花。
豆鼓油是什么
豆鼓油是用食用油、豆鼓、辣椒炒制的油,豆豉是以大豆或黄豆为主要原料利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质。达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
纳豆和豆鼓有什么区别吗
纳豆跟豆豉在原料、状态和味道上有所区别。
1、原料不同
纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的；豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。
2、状态不同
纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物；豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。
3、味道不同
纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜；豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩味。
黄豆鼓酱怎么做
1、黄豆提前一晚凉水浸泡。
2、泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。
3、准备好所有材料。
4、所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
5、加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。
怎么用油菜和豆鼓鱼炒菜啊
主料，油麦菜300克，豆豉鲮鱼2块。
辅料，蒜3瓣。
调料，食盐二分之一茶匙，植物油1汤匙。
做法步骤如下，
1、准备好原材料；
2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油；
3、下入清洗干净的油麦菜去焯后捞出；
4、烧热锅，加入少许植物油，下入蒜片煸炒；
5、再加入豆豉鲮鱼煸炒；
6、下入刚焯过水的油麦菜；
7、翻炒均匀后盛出；
8、装入盘中即可完成。
豆鼓鱼的制作方法及配料
用料：鱼1条、剁椒40克、豆豉15克、料酒15克、盐1克、姜10克、葱10克。
1、鱼表面划几刀。
2、撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀。
3、再抹上姜丝，腌制1小时。
4、腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟。
5、蒸完撒上葱花，淋勺热油即可。
如何制作豆鼓
豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，置於竹制圆簸箕，阳光晒乾水分，改放於阴暗处阴乾，发酵，再洗净晒乾，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。
黄豆豉的制作方法则要加入糙米，先要分别取相同数量的黄豆和糙米，洗乾净后分别泡水，然后捞起蒸熟，搀和均匀放在簸箕以阳光晒乾水分，即改放阴暗处阴乾发酵，再以清水洗净曝晒水分，完全乾了之后加盐搅拌均匀备用。另外煮一锅与黄豆、糙米等量的糯米粥冷却，输流舀进瓮中，直到搅和完为止，最后封妥瓮口置於有阳光的屋檐下，使其发酵软化出汁，约一周后即可食用。豆豉可用来酱瓜，更可以酱其他食品，用豆豉酱的瓜，包括荫瓜、剌瓜、西洋瓜、冬瓜等，其他的食品较常见的有高丽菜、破布子、竹笋等。
豆鼓带鱼做法
1、带鱼洗净切成大段。姜切丝，葱切丁，蒜切片。准备好花椒，大茴。
2、锅置火上加入色拉油。油温6成热时把带鱼控去水分放入锅中小火略炸后捞出控油待用。
3、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒，大茴炸香，在放入姜丝和葱花炸香。
4、加入料酒，生抽，白糖，盐和水，并放入带鱼，再放入蒜片。放入豆豉炖至带鱼熟。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。青岛，日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾，乌贼为食。
主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海，东海，渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼，小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
风味豆鼓怎么做
准备食材：豆豉一碗，干辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三个，料酒二大勺，酱油2勺，糖三勺，味精一勺，郫县辣酱二大勺，菜油两大半碗。
1、豆豉用温水泡10分钟左右，沥干水分；
2、再分出一半绞碎，辣椒搅到九成碎，花椒八角绞碎；
3、锅里油断生后，关火让油温降下来，放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油；
4、炒出红油后放入豆豉炒出香味；
5、放入干辣椒，不断搅拌，放入糖，料酒，酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精即可出锅。
