龙鳕鱼为什么不能吃？

鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除；市面上X的鳕鱼，有一部分品质较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。鳕鱼的头部有毒，而且是剧毒，不宜食用。

鳕鱼头比较大，食用价值不大，因此，起网以后，渔民的第一件事儿就是切掉鱼头，扔回大海，这样既可以合理利用配额，又可以多捞一点鱼。

市场上卖的鳕鱼没有头的问题，其实有俩个原因：

第一个原因鳕鱼本身含有寄生虫，尤其是腮上的寄生虫多的可怕，还有还多人传的说鱼头有毒。

第二个原因是，市场上的鳕鱼有不良商家以假乱真，没有鱼头不好变真假。好多用油鱼充当鳕鱼的。

鳕鱼种类怎么区分？

1、银鳕鱼

银鳕鱼，又名裸盖鱼，是主要食用鳕鱼类之一。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。银鳕鱼的捕捞量很大，具有重要的经济价值。这种鱼营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。

2、水鳕鱼

水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。

3、无须鳕

无须鳕因为无须而被命名。由于头骨及肋骨的骨骼特点不同，所以这是一种比较特别的鳕鱼。体长，头大，牙大而尖。有背鳍二个，第二背鳍长，靠近中部有浅凹刻。这是一种游速快的肉食性鳕鱼，备受消费者喜爱。

4、龙鳕鱼

龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受X后会出现肚泻现象，并且排出橙黄色的油酯，但是不会中毒。油鱼主要被用作工业，一般不建议食用油鱼。

龙鳕鱼肉有什么营养成分

1、龙鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

2、龙鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的X白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

怎样分辨龙鳕鱼与银鳕鱼

1、看价格。龙鳕鱼与银鳕鱼最直观的区别就是价格上的差异，一斤银鳕鱼的售价在一百多元左右，而市面上哪些售价在十几元几十元不等的银鳕鱼并不是真正的银鳕鱼，而是龙鳕鱼或者水鳕鱼，因此大家在X银鳕鱼时不要被X所迷惑。

2、看颜色与肉纤维。现在市面上许多商家X的鱼类大多是经过冷冻处理的，结成冰块的龙鳕鱼块与银鳕鱼块从外形上是很难分辨出来的，大家可以先将鱼块进行解冻，然后对鱼块的颜色和肉纤维进行观察，如果鱼块的颜色比较白，而且肉质细腻紧实，那说明是银鳕鱼块，但若解冻后的肉质疏松，颜色暗沉，这个鱼块极有可能不是真的银鳕鱼块。

3、口感。银鳕鱼蒸熟后肉质十分细腻，入口即化，而且油脂也相对较少，并有着独特的鲜味，但是龙鳕鱼清蒸后肉质较硬，油脂也很多，口感并不是很好，因此从两者的口感上就能感受到明显的区别。