干墨鱼怎么做好吃干墨鱼的家常做法？

所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

为什么小的墨鱼干还比大的墨鱼干贵呢?今天在松下村买墨鱼干…这边大的70元/斤，小的85元/斤，为？

一般墨鱼干以一个手掌大小是最佳的，越大口感、味道各方面都没巴掌大的好。

墨鱼干是买大的好还是小的好呀

因为海鲜干货肉越厚越能锁住鲜味，个头比较大的，肉一般比较厚，而且新鲜的海鲜一般都是越大的越值钱，所以越大的海鲜干货售价也一般越贵，但并不是越大一定越好，因为墨鱼的种类有很多，有的品种的墨鱼天生体型较大，而有的品种的墨鱼天生体型较小，所以大小不能作为辨别墨鱼好坏的唯一标准，如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品，但该类墨鱼一般生活在近海，所以体型相对较小，由此可知墨鱼干买大买小应根据墨鱼品种来确定。

墨鱼干萝卜汤的家常做法大全怎么做好吃视

• 墨鱼干萝卜汤的家常做法大全怎么做好吃视
• 用料主料白萝卜500g调料食盐适量葱适量调和油适量墨鱼干萝卜汤的做法1.墨鱼干用清水泡半天2.将泡好的墨鱼干洗净切簿片3.白萝卜去皮切块4.将墨鱼干和清水放入到担顶曹雇丨概查谁肠京砂锅中煮30分钟，再加入白萝卜煮至萝卜熟5.加盐调味，加葱段煮开即可食用

淡卤墨鱼豆干的家常做法大全怎么做好吃视

• 卤水大墨鱼豆干材料鲜大墨鱼、豆干500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。做法1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。4．将卤汤烧开，放入大墨鱼和豆干煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。