秋刀鱼中国叫什么带鱼吗(秋刀鱼长什么样图片)

秋刀鱼东北叫什么？

不是的，秋刀鱼就是东北的叫法，也叫刀鱼。在南方叫带鱼。

秋刀鱼在国内没有，而且不能人工养殖，所以没有我国人起的名称。秋刀鱼由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。

秋刀鱼栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋热带和温带海域，主要分布于太平洋北部的温带水域。

为什么秋刀鱼叫秋刀鱼？

秋刀鱼特指日本北海道出产的刀鱼，所以中国古代是吃不到的。即使现在大家在普通饭店吃到的所谓秋刀鱼也不是真正的秋刀鱼，而是产于中国的“长江刀鱼”或者“海刀鱼”，只不过为了噱头，故意混淆成秋刀鱼罢了。而“长江刀鱼”古称“刀鱼”、“鮆鱼”，在古代食用记录很多，长江刀鱼春天时最为X，古语云：春潮迷雾出刀鱼（而日本“秋刀鱼”顾名思义，是秋季最为X）。苏轼：

清明时节江鱼鲜恣看收网出银刀

还有江南风物否桃花流水鮆鱼肥

梅尧臣：

已见杨花扑扑飞刀鱼江上正鲜肥早知甘美胜羊酪错把莼羹定是非

陆游：

鮆鱼莼菜随宜具也是花前一醉来

刘宰：

肩耸乍惊雷鳃红新X佐以姜杜椒未熟香浮鼻河豚愧有毒江鲈渐寡味

………………至于比较详细的刀鱼做法，袁枚在其《随园食单·江鲜单·刀鱼二法》中说得明白：

刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺，竟油炙极枯，然后煎之。谚曰：“驼背夹直，其人不活。”此之谓也。或用快刀将鱼背斜切之，使碎骨尽断，再下锅煎黄，加作料，临食时竟不知有骨：芜湖陶大太法也。

（吃货袁枚个人貌似很讨厌现在的主流吃法烤刀鱼……）以上。