如何做马面鱼才好吃呢？
原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。
姜葱焖马面鱼
姜葱焖马面鱼
做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，X成熟时放进葱段，加盖二分钟后即可。
五花肉萝卜炖鱼
用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤（X）。
做法：
1．将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。
2．五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。
3．擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。
4．将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。
5．用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。
这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧！
耗儿鱼叫马面鱼吗？
是的。
马面鱼别名：耗儿鱼、绿鳍马面鲀、迪仔、橡皮鱼、剥皮鱼、皮匠鱼、面包鱼
马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，X和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分， 马面鱼营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。
马面鱼为什么要拨了皮吃
一、马面鱼的皮非常硬，无法食用；
二、马面鱼去皮方法：用刀去破开鱼腹，之后再去掉鱼头，最后从头部开始扒掉鱼皮；
三、马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，辐鳍鱼纲。是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，X和日本，也见于南非；
四、马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。
马面鱼怎么去皮啊
具体操作方法如下：
1、用刀去破开鱼腹。
2、去掉鱼头。
3、由头部开始扒掉鱼皮，扒完用水冲一下。
注意事项：鱼头上有一个尖刺，小心被扎到，要注意，扎破了会肿，那个刺轻微有毒。
马面鱼也叫牛鱼。外面有一层很坚韧的皮。用剪刀开膛破肚然后去头，直接将鱼皮扒掉即可。
马面鱼是什么鱼
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于X、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加。我国东海马面鱼的产量为最多，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3、9-7、4%，含油量高达50-60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
马面鱼如何去皮
1、 马面鱼又叫做牛鱼，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因此必须把皮扒掉才能烹煮，资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分；
2、用鱼肚刀放在马面鱼的鱼肚上，小心翼翼的将鱼肚剖开，切勿伤到自己；
3、去掉鱼头，鱼头上有一个尖刺，小心被扎到，一定要小心翼翼，扎破了会肿，马面鱼的鱼刺轻微有毒，如若不小心被扎到要及时去就诊；
4、由马面鱼头部开始扒掉鱼皮，从上到下，要慢慢的小心翼翼防止鱼皮中间断裂，也防止伤到鱼影响鱼的口感；
5、将马面鱼的鱼皮去完后再用清水冲洗干净即可；
6、可以进行鱼的烹煮了。
马面鱼和耗儿鱼的区别
这二者是同一种鱼类，学名叫绿鳍马面鲀，地方名有马面鱼、耗儿鱼等；
绿鳍马面鲀，硬骨鱼纲，单角鲀科。分布于X、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、渤海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类。其常生活于栖息水深50-120米。该物种的模式产地在烟台。
马面鱼怎么吃
那种鱼俗名叫“扒皮鱼”，正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。
干煎马面鱼制作方法：
马面鱼一条、精盐适量、净油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量；
把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；
约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；
晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。
特点：外酥里嫩、香味浓厚。
要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。
马面鱼是淡水鱼还是海鱼
是海鱼。
马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，即主要生活在近海的海底，具有杂食性。在世界上分布并不广泛，主要是分布在我国的渤海、黄海、东海、南海海域以及日本和X的沿海，除此以外，也出现在南非。我国东海马面鱼的产量为最多，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。
马面鱼怎么做好吃
马面鱼红烧比较好吃。
主料：马面鱼适量。
红烧马面鱼的做法：
1、去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段；
2、葱姜蒜切好备用；
3、油锅爆香葱姜蒜；
4、加老抽炒香，加水；
5、加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼；
6、煮20分钟，汤汁浓稠即可出锅。
优质马面鱼怎么挑选
1、看形状：如果要挑选优质的马面鱼，需要观察马面鱼的形状。对于污染严重的鱼类，由于形状非常畸形，有的头大尾小，还会有脊柱弯曲，甚至容易畸形，有的马面鱼表皮是发黄、尾部发青。
2、摸鱼身：选马面鱼要学会摸鱼身。对于新鲜的马面鱼来说，这种鱼的表面有透明的X，同时可以发现鳞片有光泽，会与鱼紧密附着，不易脱落。
3、掐鱼肉：在挑选马面鱼的时候还应该去试试掐鱼肉的方法。对于新鲜的马面鱼来说，这种鱼非常坚硬有X。同时，手指X后，可以发现凹陷可以立即消失，没有异味。
马面鱼和鳕鱼做鱼片哪个好
马面鱼和鳕鱼口味不同，可以根据个人的爱好和具体情况进行选择。
1、马面鱼：此种鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。该鱼的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉，鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。
2、鳕鱼：该鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。鳕鱼肝脏含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。
