一、炒豆腐怎么炒?
原料:豆腐 (500克),花椒 适量,辣椒面 适量,葱姜蒜 适量,淀粉 适量,豆瓣酱 适量,食盐,鸡精 适量,老抽 适量。
方法/步骤:
1.准备好所有的食材,,把豆腐改刀切成小块,下水焯一下。
2.起锅烧油,加入花椒,辣椒面,姜蒜末炒出香味。
3.再加入豆瓣酱,和适量的清水煮一会儿再加入豆腐块。
4.加点老抽提色,煮上大概5,6分钟。这时勾点淀粉,大火熬至汤汁X。最后撒上点葱花就可以出锅了。
二、炒豆腐用什么豆腐?
其实正常的豆腐就可以炒的,就是你先把豆腐给切成块,然后倒油,油烧热之后在里面撒点盐不容易糊锅,把豆腐给两面煎到微微发黄,可好吃了,如果你不喜欢这种做法的话,建议你买老豆腐,,老豆腐里面水分没那么多,所以不会轻易散
三、大葱炒豆腐怎么炒?
所需材料:五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法步骤:
1.将五花肉的肉皮刮洗干净,然后再将五花肉切成2厘米见方的块
2.将干豆腐切成四方形,再对角切成三角形,将干豆腐底边向上卷起,然后再打成结,其余依样做好都打成结
3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出,沥净水待用,水要沥净,否则炒制时容易溅油
4.锅加油烧热,下入冰糖炒制糖色,待糖浆起小泡,颜色变深褐色,下入焯好水的五花肉,将五花肉炒制上色,下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,花椒,大料翻炒均匀
5.淋入热水,要没过肉面,水量要一次性加足,淋入酱油,料酒,大火烧开,转小火,煮40-50分钟。
6.到时间后,下入干豆腐结,加入盐,继续炖制10分钟,待炖制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得X,都包裹在食材上 ,关火,盛出装盘即可。
四、泥鳅炒豆腐怎么炒?
泥鳅炒豆腐需要先将泥鳅和豆腐分别煮熟,嗯,凉水放豆腐,放泥鳅,然后开始用火慢慢的煮,直到煮熟,煮熟之后,然后再进行炒制
五、生菜炒豆腐怎么炒?
制作材料
主料:豆腐(南)500克
辅料:生菜(团叶)300克,胡萝卜100克
调料:大葱10克,花生油20克,盐3克,鸡精2克,酱油5克,料酒10克
制作方法
1. 豆腐用水冲洗一下,切成适中的块;
2. 生菜洗净,大的用手撕开;
3. 胡萝卜洗净,切成片;
4. 葱洗净,切成葱花;
5. 起净锅烧热,放入油,稍后放入葱花,炸出葱香;
6. 再投入胡萝卜片,加入酱油,煸炒一会儿;
7. 再加入豆腐,炒一会儿;
8. 待豆腐无豆腥味,即可加入生菜、盐、料酒,同炒;
9. 待生菜熟后,加入鸡精,翻炒几下即可盛盘。
六、豆腐炒酱怎么炒?
用料:北豆腐半块,油适量,黄豆酱适量,十三香一点点,蒜1-2瓣,葱一点点,水淀粉适量,盐,一丢丢,生抽、老抽 适量
做法:1.北豆腐半块,切成骰子块。
2.水开后,放入豆腐,再次水开后,煮约1分钟捞出。
3.焯豆腐的时间,我们准备其他材料:肉末,蒜末,葱花,胡萝卜丝(切短丝,不要长丝)
4.锅中加油,油热放入肉馅,煸炒至变色,全程中火操作。
5.肉变色后,放入胡萝卜丝和十三香,煸炒一下。
6.胡萝卜丝煸炒几下就行,放入黄豆酱,煸炒均匀,酱不用太多,主要是为了要黄豆酱的香味。
7.加入半碗水,放入生抽、老抽、盐,调好颜色和咸淡,放入刚刚焯好水的豆腐。
8.中火加热,期间需要翻动几次豆腐,使豆腐均匀入味,直至豆腐汤汁收至一半时,放入蒜末。
9.闻到蒜末香味儿时,最终尝一下咸淡,若淡可以再放一些黄豆酱,增加咸度和香气,口味儿满意后,调入一点点水淀粉,翻炒均匀。
酱炒豆腐就完成了。
七、豆腐炒白菜?
主料:大白菜1颗,豆腐2块
辅料:油,盐,姜,黑胡椒粉,枸杞子
做法
1、准备原料:大白菜和豆腐。
2、准备调料:盐、姜(切丝)、黑胡椒粉。
3、枸杞子洗净泡发,大白菜切块洗净。
4、豆腐切块,用盐水汆一下,捞起,泡在凉水里(去豆腥味)。
5、干锅煸香姜丝,再往锅里放油,放入大白菜炒至白菜X。
6、加入适量的水和豆腐。
7、大火烧开后放黑胡椒粉,继续放入泡发好的枸杞子。
8、转中小火炖十分钟后,用盐调味即可出锅。
八、炒豆腐热量?
答:炒豆腐的热量一般是300到400大卡左右,具体的热量是根据炒豆腐里面加入的油的比例和酱料的比例,一般豆腐的热量很低,所以即便加入了一点油和酱料,总热量都不会很高。
九、什么炒豆腐?
材料
北豆腐500克,猪肉100克,青蒜50克,郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量
做法
1.豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段。
2.锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油,大火烧热后,下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精,转小火,将豆腐烧透。
6.加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大火收汤,等汤汁浓稠后即可关火。
十、尖椒炒豆腐?
用料:黑木耳300g,豆腐200g,肉末200g,尖椒100g。
做法:
1.干黑木耳提前泡发,去除头部杂质,洗净撕成一小朵。豆腐洗净切厚片,三角形的或四角形的都可以。
2.尖椒洗净去籽,切块,蒜切末。猪头剁成肉末,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一下。
3.调料汁:往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。
4.水淀粉:往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。
5.热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。然后控油,装盘里待用。
6.锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香,倒入腌制好的肉末翻炒香。
7.然后,倒入黑木耳翻炒一下。接着倒入尖椒块炒香。然后倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。
8.快好前倒入水淀粉,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘。