一、红烧带鱼
食材准备:带鱼500克、辣椒4个、蒜头4粒、生姜3片、香菜2棵、葱2棵、盐1勺、生抽3勺、鸡精少许、料酒1勺、胡椒粉半勺、面粉半碗
制作方法:1、带鱼处理干净后冲洗一遍,擦干表面的水分。2、将带鱼切成小段,再将每一块带鱼的两面各划上几刀,均匀裹上面粉。3、热锅热油烧至六成热,放入带鱼煎至两面金黄。4、放入生抽、辣椒、生姜、蒜头、料酒、盐、鸡精,焖半分钟。5、倒入一碗水再焖3分钟,焖至汤汁浓稠,撒入葱花、香菜即可。
二、红烧肉炖冬瓜宽粉
食材:五花肉350克、冬瓜400克、宽粉一把、八角3粒、生抽3勺、姜片3片、蒜头3粒、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、葱1棵
做法:1、五花肉和冬瓜都切成大块,宽粉提前用水泡软。2、将五花肉倒入生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。3、热锅热油,倒入五花肉大火炒3分钟,再加入2大碗热开水和八角、姜片、蒜片炖3分钟。4、倒入冬瓜、盐、鸡精,转中火炖至冬瓜入口即化,炖至中途的时候倒入宽粉。5、快出锅的时候,撒入葱花装饰。
三、蒜蓉粉丝虾
食材:大虾数只、粉条1把、蒜头4粒、辣椒2个、生抽1勺、鸡精少许、盐一勺、葱1棵
做法:1、大虾去掉虾线后开背,粉条提前用水泡软,蒜头剁成蒜蓉。2、将粉条盘在一个大盘子里,然后将大虾整齐地摆放在粉丝上。3、再将每一个大虾填入蒜蓉。4、将生抽、鸡精、盐倒入碗中调匀,再倒入盘子里,中心撒上辣椒。5、放入蒸锅蒸4分钟即可关火,撒上葱花装饰。四、凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵1只、八角3个、冰糖1把、老抽1勺、葱3棵、姜片4片、茴香1小把、香醋2勺、芝麻油1勺、盐1勺、鸡精少许
做法:1、猪耳朵刮干净,冲洗后放入电压力锅中。2、放入姜片、八角、老抽、冰糖、茴香、盐、鸡精、葱,按炖肉键即可。3、卤好后取出放凉。4、将蒜头拍碎,加入香醋、芝麻油、香菜、红油,调匀即可。5、猪耳朵切成片状,整齐码放在盘子里,浇入调料汁即可食用。
五:红烧黄鳝
食材:黄鳝500克、蒜头5粒、芹菜40克、洋葱半个、辣椒4个、盐1勺、姜丝3克、生抽2勺、白酒半勺、胡椒粉少许、葱1棵
做法:1、黄鳝切成段,再将洋葱切成块状,芹菜切成小段。2、热锅热油,倒入生姜、蒜头、辣椒爆香。3、再倒入黄鳝、白酒、生抽大火爆炒3分钟。4、倒入芹菜、洋葱盖上锅盖焖2分钟。5、加入葱花、胡椒粉即可关火。
六、五香鸡爪
食材:鸡爪500克、八角3个、香叶3片、肉蔻2粒、草果2粒、茴香1小把、生姜3片、葱2棵、盐1勺、老抽1勺、冰糖6粒、鸡精半勺
做法:1、鸡爪洗净切成小段。2、将所有大料用纱布包起来扎紧。3、将鸡爪放入电饭煲中,加入老抽、盐、鸡精、冰糖、大料包,按煲汤键即可。4、煲好后,取出放凉即可食用。