火锅，是四川人食物链里的第一位
本期福利：由“渝北十碗水老火锅”提供的5张100元的全场抵用券，参与方式，请在公众号对话框回复关键字：十碗水。
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4.中奖名单本周六10月22日公布！
前不久男神李贝贝发了个微博
表示这才是真正的重庆老火锅
还悄悄X滴不说地址
怕死娃娃些都切占位子
?
miniko肩负吃友们舌尖幸福的重担
终于在一条很偏的小巷子头
给大家把这家店找到了！
（巴巴掌pie起来撒～）
揭晓答案了，这家火锅就是
渝北十碗水老火锅
记！到！哈！
地方确实不好找
看到这个红伞棚就对了
李贝贝说“这才是真正的重庆老火锅”
挑剔的嘴巴要念了：这家凭撒子嘛？
不要慌，马上给你一一呈现证据哈
miniko真的吃一次就森森爱上了
真咧太好吃老！
成都帅哥5天5夜跪求拜师重庆火锅的祖师爷
无香料无添加剂资格的好味道全靠手工炒制
都晓得重庆火锅随便qia进一家都好吃，十碗水的老板是一名重庆火锅的忠实粉丝，身在成都的他一直没能吃到真正满意的味道。经过朋友介绍认识了重庆最资格最原始火锅的创始人，5天5夜硬是磨到师傅认了他这个徒弟，天天熬通宵由师傅手把手教会了重庆火锅锅底的制作手艺和配方，要知道市面上有这种配方的火锅寥寥可数，最关键的特色就是没有一颗香料，不加一滴添加剂，好味道全靠手工炒制，但是，味道只巴适！！！
△老板亲自炒料和油，每次要炒3天3夜
带着师傅的毕生绝学，老板回到成都，在一条幽深小巷里开起miniko踏破铁鞋终于找到的——渝北十碗水！ 锅底端上来里面放的都是干料，眼睛见到就几样东西：垫底的纯牛油，辣椒，豆瓣，花椒，葱姜蒜，醪糟。老重庆火锅讲究的是炒制的技艺，而不是往锅里加东西，吃了身上不臭，不上火，不拉肚子，老板当初学艺试锅都试了五六十锅，天天吃顿顿吃，愣是没上火没吃腻。
老鹰茶做汤底久涮不会上火
土碗碗装的都是地道火锅菜
听故事都听傻了索，还不赶快开火撒！水壶头煮好的老鹰茶，加到没过底料，真正的牛油锅底煮开了一定会有泡沫，耐心多煮一会儿，让汤底更融合再下菜最好。
十碗水的菜单上基本都是朴实的传统火锅菜品，简简单单就是最好的。荤菜平均十几元素菜不超过八元，最贵的菜也才20一份，感觉物价顿时回到了十年前。
吃火锅第一件事是烫小葱
嘿嘿嘿，重庆火锅吃法，学起哈
能让锅底提香，煮软的小葱也格外好吃，微微泛甜
这是一口没有使用消泡剂的天然火锅呀！
满满一桌子菜
忽然内心有点小鸡冻?(? ???ω??? ?)?
烫火锅首选牛牛系列
麻辣X牛肉＋码头阳刚牛肝
极品旋子牛肉＋码头带皮牛肉
麻辣X牛肉使用牛后腿最嫩的“黄瓜条”部位，裹满辣椒腌制。每天新鲜宰的牛肝上只打两颗鹌鹑蛋，吃的时候把蛋打散搅在牛肝里，就能带来鲜嫩的口感。旋子牛肉是预先卤制过的，煮出来就非常柔软不卡牙齿。带皮牛肉其实就是川菜所说的肺片，薄如蝉翼，烫过之后皮糯肉嫩，交融在一起吃真是极品享受！
▲麻辣X牛肉
▲码头阳刚牛肝
▲极品旋子牛肉
▲码头带皮牛肉
不用冻货清水洗净的新鲜内脏
鲜鸭肠＋鲜毛肚＋牛黄喉
内脏在火锅里占有相当重要的地位，最早码头苦力吃不起肉就烫便宜的内脏吃。
十碗水坚持使用最新鲜的内脏食材，鸭肠处理好以后就用清水漂起，白白净净的一条，丝毫没有“血水”。吃起来脆脆的，稍微有一点鸭的气味，这也是天然无添加的标志。牛黄喉还比较厚，切出花刀，又脆又过瘾～
告别冰坨坨的大耗儿鱼
十碗水的耗儿鱼比普通火锅店的冰坨坨“良心”多了，一份三只，一只有半个手掌大小，烫熟以后就像剥蒜一样轻松的吃掉一块块肉，只剩一条很细的骨头。
十碗水才有的独家味道
店家自创棒棒五花肉＋妈妈手作的酱香五花肉+山城坐登火腿肠
麻辣调料研制的五花肉卷入干豇豆，这是老板自创的特色菜，吸饱了汤底之后真心有点辣，干豇豆刚好中和的五花肉的油腻，口感上外柔里脆很有惊喜。三线五花做成的酱肉是老板从妈妈那“偷”出来的，满载着手作质感的味道，煮出来晶莹剔透，肥而不腻。火腿肠也是厉害了，居然是店家自制的，实打实的猪肉制成，没有满嘴淀粉感，比市售的火腿肠更脆。
▲店家自创棒棒五花肉
▲妈妈手作的酱香五花肉
▲山城坐登火腿肠
真资格的老味道
江楼牌午餐肉＋老广小香肠
市面上不多见的江楼牌是成都最早生产午餐肉的工厂，著名的梅林牌就是找这家做代工。略带甜味的广味小香肠被火锅汤一煮之后，散发出更丰富的味道。
重庆人就爱这么吃
油豆干＋雪豆腐＋武隆红苕粉
豆干经过卤制，变得很有韧性，齿间留下清新豆香味。雪豆腐即冻豆腐，吸辣一级选手，锅底的味道也在冻豆腐里体现得淋漓尽致。武隆红苕粉成本很高，堪称苕粉界的劳斯莱斯，比一般火锅粉宽一些，建议最后下，免得糊锅。
成都人就爱这么吃
干贡菜＋海带芽＋折耳根
贡菜是晒干的那种，吃起来咯吱咯吱，比鲜贡菜多了份腌菜的回味。海带芽嫩嫩的还刮油～3秒起锅就可以吃啦～折耳根也是含淀粉的蔬菜，建议最后下，烫熟就立即吃，不要煮烂了。
火锅最搭小食
现炸酥肉＋红糖糍粑
除了菜品，十碗水的小吃饮料同样值得推荐。酥肉真的是现炸！你点单之后才下锅，而不是炸好的囤货，热热的咬一口，外壳酥脆，肥肉油脂就像刚要融化似的。
红糖糍粑炸的刚好火候，没有X的壳，红糖的量刚好，不会齁甜，内里的糯米软糯又实在。
X可乐
在十碗水我们居然还发现了“X可乐”。这家1936年成立的X企业走过历史的风雨，几经战争的洗礼，后被可口可乐X，如今我们国人又重新把它买回来，X可乐才得以生产复出，成为X品牌的骄傲。它还添加了几味中草药的草本精华，喝了不上火，甜味也比较清爽，就小时候喝可乐的那感觉~
其实十碗水的火锅吃下来，随着时间口味层次有变化的，吃惯了成都火锅的口舌最开始会觉得很辣，但素渐渐滴，辣味不再那么激烈，辣椒豆瓣的香都被牛油熬出来了，吃到最后，不仅锅底没有变咸，入口依然清爽，回味竟然还多了回甜味。
吃到这儿，终于理解了老板对传统，对手工，对真正重庆火锅手艺的传承之心。原来，真像男神李贝贝所说的那样，这才是真正的重庆火锅！
游戏桌游免费耍
还有港式甜品吃
十碗水身居僻静小巷，每天排队来吃的人依然络绎不绝，院子很小，只摆下了七张桌子。因为老板觉得火锅就应该在坝坝头围起吃，因此所有餐位都在室外。而室内经营着名为“树下”的港式甜品屋，来这儿耍桌游一律免费
甜品店价格也非常亲民，人均只有16-22元
渝北十碗水老火锅
地址：致民路34号十五中街
电话：028-85513915
营业时间：下午5点到晚上10点
人均消费：50-70元左右，桌游免费
