一、叉尾鮰鱼和鮰鱼区别？

斑点叉尾鮰（学名：Ietalurus Punetaus）是鮰科、鮰科鱼类。属大型鱼类，最大个体可达20千克以上，体型较长，前部较宽肥，后部较细长，头部较长。口亚端位，头部上下颚具深灰色触须4对，长短各异，以口角须最长，鼻须最短、眼较小，侧中位，鳃孔较大，鳃膜不连颊部。

长吻鮠（学名：Leiocassis longirostris）是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部X，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，X。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。

二、家养鮰鱼和野生鮰鱼区别？

家养鮰鱼和野生鮰鱼得区别如下：

一、体形不同

野生鮰鱼和养殖鮰鱼看起来就能区分，由于它们整体的体形是不一样的。野生的鱼生活在野外，需要自己捕食，生存压力比较大，因此不一定每次都能吃饱，体形上会显得细长，个头也不大。而养殖鱼由于定时定点提供饲料，因此往往会长得很大。

二、体色不同

野生鮰鱼大多生活在流动的水域中，水质是比较清澈的，整体的颜色会浅一些，同时鳞片也比较薄，外表还有光泽。养殖鮰鱼由于生活在静水中，水底有一定的淤泥，因此为了更好的融入环境，颜色会偏深，鳞片也更厚一些。

三、脂肪含量不同

它们从外表看体形不同，其实体形不同也是由于脂肪含量不同。野生鮰鱼摄食不足，因此脂肪含量比较低，尤其是腹腔比较明显，而养殖鮰鱼喂的饲料营养比较充分，而且量也很足，因此脂肪含量比较高。

三、鮰鱼和小鮰鱼何者好？

这不是一种鱼吗？不就一个大一个小嘛，要好都好

四、鮰鱼热量？

热量：105卡/100g

鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品

五、鮰鱼亦称？

鮰鱼，南方又写作鮠鱼，我国不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则唤之“习鱼”。头呈锥形，尾长嘴小肚大，说是一种食肉的鱼。过去，在长江上游及支流，鮰鱼是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、丰安等地为有名的产区。

六、鮰鱼教程？

准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺

具体行为如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！

七、鮰鱼特点？

鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，被大众称为“长江三鲜”。野生长江鮰鱼规格：500克~2500克每条不等。

真正天然野生长江鮰鱼。除了主干脊骨之外，没有其他的小刺，肉质极其鲜嫩，回味无穷。

苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质X，鱼皮X，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

要说靠山吃山，靠水吃水，还真是没有错。

上世纪我就在长江边上，会有刚打上来的野生鱼类，品种不定，打到何就卖何。我们说它是鮰鱼，而卖鱼的非说它叫“肥鱼”，应该只是说法不同而已。

目前被捕捞过度，加上水质污染等影响，野生长江回鱼将越来越少。野生长江鮰鱼售价一路上扬的同时，市场上野生鮰鱼很难见到。

八、红焖鮰鱼？

主料

红鮰鱼1条

辅料

四季豆50克 藕80克 红薯80克

调料

食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 葱5克 姜5克 蚝油1/2汤匙 番茄酱1/2汤匙 甜面酱1/2汤匙 海鲜酱1/2汤匙 白糖1/2茶匙 植物油1汤匙

行为

1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁

2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁

3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时

4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条

5.煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒

7.翻炒以后加入适量的盐调味8.盖上锅盖后焖上五分钟

9.揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上

10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面

11.再盖上盖，焖上特别钟关火即可

12.直接端上桌，表面上撒些小葱

九、鮰鱼烧肉？

步骤 1

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买的1斤左右的鮰鱼，鱼老板帮忙杀好。 回来后再冲洗干净，切段，沥水。

步骤 2

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碗里倒入生粉，不爱吃葱的可以给葱打个结，方便烧好后挑出来，老姜切个2、3片备用。

步骤 3

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用厨房纸把鱼段多余的水份吸下，再放入生粉碗里，把鱼肉部分拍上生粉，这样煎炸时肉不容易散。

步骤 4

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不粘锅里放些油，把鱼段放进去煎炸下。放入后不要急着翻身，多煎会时刻再翻身，鱼肉不容易散，煎好后装盆。

步骤 5

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锅里留点底油把葱姜煸炒下，加入一汤勺生抽，半汤勺老抽，一汤勺料酒，半汤勺冰糖，尝一下汤汁的味道，咸淡自行调节，后期还要加水加鱼，味道要微重点。

步骤 6

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来个勺子说明，我是不是很贴心。

步骤 7

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等冰糖化的差不多，倒入煎好的鱼段，再加入水，盖上锅盖，中火烧5分钟左右。水少的话注意别烧干了。

步骤 8

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开盖，挑最厚的鱼段用筷子夹开，看看中间熟了没有。把鱼装盆，汤汁要再勾芡下。

步骤 9

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之前拍鱼多出生粉加水调匀。

步骤 10

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大火，让汤汁烧滚（这里不放心味道的还可以再做下调整），加入调匀的生粉，翻炒几下，等汤汁变X后倒入鱼盆里。

步骤 11

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一碗好吃的红烧鮰鱼就做好了，愉快的干饭吧！

十、鮰鱼食性？

鮰鱼鮰鱼

鮰鱼，学名长吻鮠( wéi)，常见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见到，一般不存在于溪水或堰塘中，生存水域一般至少在10米以上深度。鮰鱼一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。达到性成熟的最小年龄为3龄，一般为4-5龄。成鱼每年3-4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。产卵期为4-6月，8月左右下退。怀卵量1-10万粒以上不等。长X产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江