酒店管理的基本内容分为：服务员操作层、督导层、部门经营管理层以及总经理决策层四部分内容。其中服务员操作层是通过服务员的服务来体现酒店的整体素质；督导层主要负责安排日常职业，监督本班组服务员的服务职业；部门经营管理层主要负责本部门人员的职业分工、领导、指挥和监督等。

酒店管理的基本内容:

⑴服务员操作层

通过服务员的服务来体现酒店的整体素质。因此，服务人员要根据岗位职责制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及学说智慧，向主管（领班）负责。

⑵督导层

主管（领班）主要负责安排日常职业，监督本班组服务员的服务职业，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。

领班要亲自参加服务职业，是服务现场的组织者和指挥者，是酒店良好形象的门面，是树立酒店形象的硬性指标。

⑶部门经营管理层

部门经理主要负责本部门人员的职业分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的职业规划，向上一级汇报本部门的职业，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。

作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际职业经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。

⑷总经理决策层

酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和提高，需要有统一的管理制度来维护酒店的运作。

酒店管理的具体职业内容

1、 完成或超额完成公司下达的各项经营指标、费用指标。

2、 按时完成公司下达的各项职业任务，并定期汇报。

3、 负责酒店具体的经营X策划并指导执行。

4、 负责酒店的公关活动，负责对客户的各类信息的汇总：负责与客户善后服务。

5、 负责按有关规定对签单客户进行控制。

6、 负责竞争对手的商业调查。

7、 负责本酒店的定岗、定员、定编、定薪，核准员工的考勤、工资分配。

8、 负责对员工的想法教育。

9、 负责对酒店全体员工的培训、督导、考核、晋升 . 10、负责指定下属的职业职责、职业程序和职业标准。

10、 负责制定相关管理制度和奖惩细则。

11、 负责处理重大突发事件，接受、处理重要客人的投诉。

12、 了解和掌握当日前厅和后厨的产品信息。

13、 负责对就餐环境的营造的指导。

14、 负责对大型或重要客户的策划、现场督导和检查。

15、 负责卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定。

16、 按公司统一规定管好酒店设施设备