乌贼是鱿鱼吗？揭秘鱿鱼、墨鱼与章鱼的区别

在美食爱慕者的心目中，鱿鱼无疑是夜市和美食街上的明星。无论是铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼，还是香辣鱿鱼，每一样菜品都能让人垂涎欲滴。然而，在餐桌上看到这些美味的鱿鱼时，很多人却可能并不清楚它的真诚身份，更难以辨别乌贼究竟是鱿鱼吗？这两个名字似乎有些混淆，让我们一起来揭秘！

鱿鱼、乌贼与章鱼的共同点

我们需要明确的是，鱿鱼、墨鱼（即乌贼）和章鱼同属于头足类动物。头足类动物的特征很明显：头部有触手，且种类多样，身体结构设计得相当特殊。这三者的共同点还包括高蛋白、低脂肪，并富含不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。除了这些之后，它们的碘含量在海鲜中也相对较低，非常适合健壮饮食需求。

虽然这三者的胆固醇含量略高，但对于身体健壮的人X来说，适量食用并不会产生负面影响。不过，若是特殊人X如高胆固醇血症患者，建议在饮食上有所控制，以确保健壮。

鱿鱼、乌贼（墨鱼）与章鱼的区别

&8211; 鱿鱼的特征：
鱿鱼通常有十条触须，其中两条较长，呈现出细长的体形。鱿鱼的身体两侧有肉鳍，且体内充满半透明的软骨，墨汁相对较少。由于其较为鲜美，因此常用于各种美味的菜肴中。

&8211; 墨鱼（乌贼）的特征：
墨鱼被称为乌贼，在台湾地区也叫花枝。墨鱼同样有十条触须，且其中两条更为突出。它的形状相对较圆，有裙边状的肉鳍，体内含有硬骨，经过加工后可制成中药材海螵鞘。墨鱼的喷墨能力强，其墨汁常被用作烹饪的染色剂，制作出墨汁意面、墨汁海鲜饭等色香味俱佳的菜品。

&8211; 章鱼的特征：
章鱼与前两者的显著不同是它只有八条触须，触须的长度和粗细相对均匀。除了这些之后，绝大多数的章鱼没有肉鳍，体内也没有骨头（个别品种可能会有），且章鱼的喷墨能力较弱。

通常情况下，大家可以通过触手的数量以及肉鳍的形态来简单而有效地分辨这三种海鲜。

怎样挑选和处理鱿鱼

认识了鱿鱼、乌贼和章鱼的基本特征后，怎样挑选和处理优质鱿鱼也是非常重要的一步。

挑选鱿鱼的建议：

1. 色泽与形态：优质的鱿鱼色泽呈现浅褐色，表面应半透明且具有光泽。如果你看到的鱿鱼呈现雪白色或透明状，建议不要选购，由于这可能是使用了火碱等化学成分，食用后会对身体造成危害。

2. 软硬度检测：用手X鱿鱼，如果感觉到它的柔韧度、紧实度以及X恰到好处，且微湿但无黏性，那么可以考虑X。如果按下后松垮，说明质量不佳。

鱿鱼的处理步骤：

1. 去除黑皮：先将鱿鱼放入加有白醋的水中浸泡3分钟，继续用刀划两刀，接着捏住三角形的脑袋向下拉，将外层黑皮撕除。

2. 清理头部：鱿鱼须的小吸盘上可能有塑料圈，需要仔细去除，同时切掉鱿鱼的脑袋，并去掉眼睛和嘴。

3. 清理身体：找到鱿鱼体内的软骨，取出后将其身体剪开并冲洗干净。

4. 改刀：将鱿鱼须切段，身体部分可以切成丝或者切花刀，方便入味。尤其是在切花刀时，应该切在内侧，斜切45°角，深度约为2/3，这样烹饪后的形状会更漂亮。

鱿鱼的美味吃法

鱿鱼的烹饪方式多种多样，可以蒸、炒、焗、汆和炖， 每一种技巧都能保留其鲜美的口感。搭配方面，可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜，如韭菜、洋葱等，不仅营养互补，还能去腥。对于海鲜爱慕者，可以考虑与其他海鲜如虾、蛤蜊等搭配，这样不仅增加了多样性，同时还能提高蛋白质、钙和不饱和脂肪酸的摄入。

综合上述，乌贼并不是鱿鱼，它们虽然同属头足类动物，却有着明显的特点和区别。在选择和准备这些美味海鲜时，掌握一些小技巧会让你的烹饪更加得心应手，享受美味的同时也能收获健壮的生活方式。希望通过这篇文章小编将的介绍，大家能够更好地欣赏和享用这三种美味海鲜！