一、臭桂鱼何处的特色菜？
臭桂鱼是安徽省X传统名菜，徽州菜代表其中一个，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，由于鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
二、臭桂鱼何故臭？
臭鳜鱼臭的缘故是由于它的腌制技巧。臭鳜鱼是在高盐的环境下腌制而成的,在这种腌制环境下,臭鳜鱼中的微生物慢慢被分解,才会散发出特殊的臭味。
三、香香美食臭桂鱼
近年来，中国的美食文化在全球范围内受到了极大的关注和喜爱。中国菜以其丰盛多样的口味和特殊的烹饪技巧而闻名于世。其中，一道备受瞩目的美食就是臭桂鱼。
香气四溢的香香美食 – 臭桂鱼
臭桂鱼是一道源自湖南省的传统菜肴，它的特殊之处在于其名字所揭示出的“臭”字。香，正是它身上所散发出来的特殊香气。
餐厅供应的臭桂鱼，以新鲜的桂鱼为主要食材，巧妙地融入特殊的调料和烹饪技巧，使其成为一道饭店菜谱中备受青睐的招牌菜。桂鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼类，富含蛋白质、维他命和矿物质，对人体健壮特别有益。
臭桂鱼的烹饪经过复杂而精细，需要将新鲜的桂鱼去鳞刮腮，接着将其剁成段。接下来，在火上加热特制的锅里将鱼块爆炒至微焦。接着，加入数种香料和调料，例如豆瓣、葱姜蒜、酱油和糖，与鱼块一起翻炒。当所有的调料均匀混合后，加入适量的水，转小火炖煮约1个小时。此时，臭桂鱼已经完成。通过特殊的火候和搭配，臭味与鲜香相结合，使得这道美食散发出特殊的香气。
香香的臭桂鱼肉质鲜嫩，口感X，味道特殊。它既保留了桂鱼鲜美的原汁原味，又融合了葱姜蒜的香气，豆瓣的微辣和酱油的咸鲜，风味特殊，令人回味无穷。
美食致敬 – 探索臭桂鱼的魅力
何故臭桂鱼拥有如此丰盛的美食魅力？其实，这背后有着与湖湘文化的紧密联系以及特殊的历史渊源。
湖南自古就是一片富饶的土地，素有“鱼米之乡”的美誉。而桂鱼作为湖南的特色鱼类，被誉为鲜美鱼中之王，一直以来深受当地人民的喜爱。随着烹饪技术的不断提高和提高，臭桂鱼逐渐演变而成。
事实上，臭桂鱼正是在湖南的特殊环境中诞生的。长期与湖水接触，桂鱼身上天然生长出一种特殊而受欢迎的微臭味。并结合湖湘地道的调料和特殊的烹饪技巧，臭桂鱼在色、香、味各方面都达到了一种完美的平衡。
与其他美食相比，臭桂鱼更是传承了湖南人民对美食的热爱和追求。无论是民间还是高雅的宴会，它都是一道标志性的代表，是湖南美食文化中的瑰宝。
质量香香美食的奥秘
香，是大众对美食最直观的感知。而香气始终是一道美食的灵魂所在。在臭桂鱼中，那种特有的微臭味融合了桂鱼的鲜美，使得鱼肉更加香嫩可口。
同时，葱姜蒜、豆瓣、酱油等多种调料也起到了突出香气的影响。当这些原料与桂鱼完美结合时，香气四溢，令人垂涎欲滴。
除了这些之后，臭桂鱼制作工艺中的炖煮经过也是关键其中一个。通过慢炖，使得调料的香气能够更好地渗透到桂鱼的鱼肉内部，使得香味得以全面释放。
小编归纳一下
臭桂鱼作为一道香香美食，以其特殊的味道和香气赢得了无数人的心。它是湖南美食文化的特色代表，也展现了湖南人民对美食的热爱和追求。
如果有机会品尝臭桂鱼，不妨来感受一下它那特殊的香味和口感。相信它定能让你流连忘返，愈发喜爱中国的美食文化。
四、臭桂鱼是何？
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是X传统名菜，徽州菜的代表其中一个，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，由于鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异 味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼。
五、臭鳜鱼和臭桂鱼有何区别？
臭鳜鱼和臭桂鱼，其实同一种经过腌制发酵的鱼，大名:鳜鱼;昵称:桂鱼，估计是鳜字，有人不认识，或者是笔画多，不如桂字好写好认，因此有人读鳜鱼，有人说桂鱼。
臭鳜鱼闻起来非常的臭，然而吃起来很像嫩，主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制，肉质味道发出纯正、特殊的腌香气味，然而肉质还是很细腻，口感顺滑，醇香入味，经过淡盐水腌制和石板的挤压，鱼肉中的水分脱去，变得更硬，有嚼劲，同时新鲜度还在，形成特殊的“蒜瓣肉”X，安徽非常著名的一道菜肴，据说起源于绩溪。
六、臭桂鱼和臭鳜鱼有何区别？
要问臭鳜鱼和臭桂鱼的区别，据悉臭鳜鱼和臭桂鱼没有区别，它们是同一种鱼，只是叫法有所差异。臭鳜鱼又称臭桂鱼、徽州臭鳜、腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼等，由于可以放入桶里腌存，也叫做桶鱼，它是徽州一种传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通等地区。
七、臭桂鱼有刺吗？
鳜鱼刺不多，只有大刺没有小刺。鳜鱼肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴。
鳜鱼学名大眼鳜，体扁，背X，口大，下颌突出，体长60厘米，鳞细小，体色青黄，带有不制度黑斑，大者1.5—2公斤，一般重0.5公斤左右，以小鱼、虾为食，性凶猛，生长快。这种鱼喜欢在水流湍急、水质澄清的沙石底河泊中生息。
八、臭桂鱼有几种品种？
一个！臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰盛，老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜，是代表菜其中一个。制作经过非常讲究，是用新鲜的鱼在淡盐水中先腌，六七天后发出臭味时再放油锅煎，接着配猪肉片，笋片浓缩而成。
九、臭桂鱼的行为，臭桂鱼怎样做好吃，臭桂鱼的家常？
步骤/方式1
臭桂鱼加几滴料酒去腥， 入锅油煎至表皮略脆捞出
步骤/方式2
放入葱， 姜， 蒜 ，花椒 ，干辣椒 炒香
步骤/方式3
青红椒加入 ，再加料酒 ，酱油 ，糖 ，醋炒成卤汁
步骤/方式4
将桂鱼加入，慢火焖至入味即可
十、臭桂鱼还是臭鳜鱼？
应该是臭鱖鱼，臭桂鱼是地方的俗话。
