一、清蒸车扁鱼的行为？

车扁鱼用姜片上蒸锅蒸制，熟后散蒸鱼豉油放葱丝浇明油。

二、清蒸扁鱼的家常行为？

中文名清蒸扁鱼的行为。

原料制作技巧。

原料辅料:火腿肠 50克

香菇（鲜） 20克

香菜 25克

调料:大葱 10克 姜 5克 盐 9克 猪油（炼制） 10克 植物油 75克 黄酒 0克 味精 3克 淀粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各适量

清蒸扁鱼制作技巧

1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。

2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。

三、黄掌勺清蒸扁鱼的行为？

1、材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。

2、扁鱼洗净，用盐腌制15分钟；

3、在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼；

4、在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒；

5、下锅大火蒸8分钟；

6、起锅前在鱼身上洒葱花；

7、再蒸2分钟，好啦，出锅。

四、清蒸扁鱼的行为X？

操作：

1)家中用密封性比较好的蒸锅加水烧开，出大蒸气。放入鳊鱼盖紧锅盖，猛火蒸8分半钟，开盖用筷子扎鱼背肉厚处，轻轻能扎透，鱼正好熟，关火拿出鱼。

2)倒去盆中蒸馏水或换盆，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油(可用生抽、糖、鲍汁配制，也可商店买现成的)。

3)烧热油浇在鱼身上放的葱姜丝上，激发葱姜的香气，香油味流入盆中汁水中(鱼肉沾上能去腥提香提鲜，并能使鱼肉滑嫩。)，鱼就可以上桌了。

注意事项：

1)鱼身上不要开刀，开刀后蒸鱼鱼肉会裂开流失鲜味，鱼肉会柴、会干不滑嫩口感不好。

2)鱼身上及鱼肚子里都不要抹盐，抹盐会使鱼肉脱水，加速鱼肉中营养水及本身鲜味的流失，鱼肉也会发干发柴不滑嫩。

五、清蒸扁贝的行为？

准备食材：扇贝、姜。

具体行为步骤如下：

第一步：买回家的扇贝，先用流动的清水冲洗一下，接着用一个干净的刷子，将扇贝的外壳刷洗干净。有人说，吃扇贝只吃肉，又不吃壳，没有必要刷外壳。其实，这种认识是错误的。由于扇贝的贝壳上，不仅有很多脏物品，还可能有寄生虫。因此，大家在吃扇贝的时候，最好刷洗干净。

第二步：将刷洗干净的贝壳装入盆中，准备一块生姜，切成姜片备用。

第三步：取一个平底锅或炒锅，在锅底铺上一层姜片，将扇贝一个个的装入锅中，扇贝全部下锅以后，再摆一层姜片，加姜片的目的是为了给扇贝驱寒去腥。蒸扇贝时，千万不要加水，直接盖上锅盖，开大火蒸。

第四步：大火蒸3分钟后，打开锅盖，扇贝全部开口后，扇贝就蒸熟了，即可出锅

六、清蒸扁贝行为？

准备材料：扇贝 1kg、料酒 1/3杯、

酸辣酱配法：韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、

行为：

1.扇贝用清水冲一下，接着在容器内加足够的水，混入1大勺盐，盖上盖子浸泡10-20分钟。

2.浸泡结束后，一个一个用牙刷搓洗干净，卫生比吃重要！切记哦！

3.搓洗干净的扇贝，倒入蒸锅中的内。接着再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。

4.盖上盖子，开始蒸。不用蒸太长时刻。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg，可以相应增加蒸的时刻。

5.蒸了5-7分钟

6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。（韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可）这道《清蒸扇贝》就做好了。

七、清蒸扁鳕鱼行为？

主料：扁鳕鱼400克，蒸鱼豉油2汤匙

辅料：花生油2汤匙，盐1克，香葱2棵，生姜2片，干辣椒1只

行为步骤

步骤1

鳕鱼解冻后，洗净控水

步骤2

用盐、姜丝、葱段腌10分钟

步骤3

煮锅冒蒸汽后，把鱼盘放入，大火蒸8分钟

步骤4

蒸好的雪，取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段

步骤5

重新淋入蒸鱼豉油，放入葱丝、干红椒粒，再淋入烧热的食用油即可

八、清蒸扁鱼的调料配方？

1.把扁鱼洗净装盘。

2.摆上生姜倒上少许鱼露放在蒸格上。

3.火烧开后，蒸10分钟，撒上葱段。

4.熟后焖两三分钟拿出来即可。

九、扁扁鱼行为？

准备食材如下：鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体行为如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！

十、清蒸扁草鱼正确行为？

扁草鱼用盐生姜料酒腌制一个小时，蒸熟，倒出汤汁摆葱丝淋热油，浇上蒸鱼豉油