鱼子酱几许钱一斤：揭秘鱼子酱的价格与市场

鱼子酱，想必大家没吃过也听过。在我们之前的印象里，它一直和“高质量”这两个字是挂钩的。吃一口感觉好几张毛爷爷就没了。但风水轮流转，曾经的奢侈品如今已成为了地道国货，何糖心蛋配鱼子酱啊、烤鸭配鱼子酱，反正万物皆可配。不再需要去高质量饭店进行预订，而在一些普通饭店就能见到，在某宝上，售价甚至比一件衬衫还便宜。

鱼子酱的市场现状

我国已成为鱼子酱出口大国，出口产量占全全球出口量的三分其中一个，甚至有人已经将其称为国货之光。鲟鱼是鱼子酱的主要原料，这种鱼是体型较大的淡水鱼，寿命也长，一百岁对它们来说很正常。2006年，千岛湖产出了一盒纯鲟鱼鱼子酱，此后我国就开始对鱼子酱的生产，但自己还是没经验啊，外国人也不认咱生产的鱼子酱。

一些厂商只能高价请外国专家进修怎样取卵，怎样取卵，腌制的手法是啥。直至2011年，我国鱼子酱的质量名列前茅，许多X选择进口我国鱼子酱。起初汉莎航空对我国的鱼子酱都瞧不上，但看到我国鱼子酱这么受欢迎，便组织与各国生产的鱼子酱进行盲测，两轮下来测试的结局都是荣获第一。

鱼子酱的价格影响

我国鱼子酱的价格为何如此亲民？在上世纪，一条鲟鱼一斤大概二百多，而现在只要三十块左右。如此激烈的竞争，导致鲟鱼养殖户的腰包不再像原来那么鼓了。他们便开始另寻商机，发现鱼子酱在西方X可谓是奢侈品的代名词，每公斤售价在8000-12000美元之间。

鱼子酱虽然价格昂贵，但正是由于它的昂贵给其蒙上了一层面纱，当中国把价格打低后，这层面纱也就脱落了。大家都能尝到鱼子酱的味道，只不过是又咸又腥的鱼卵，谁还愿意去X价格高的鱼子酱呢。

鱼子酱的生产与质量

西方的鱼子酱为何这么贵？物以稀为贵，正宗鱼子酱昂贵主要来源于鲟鱼，而除了西方X的鲟鱼数量少之外，还有就是鲟鱼产子的时刻很久，它们长到七岁时才能产子。而且人类取卵的方式也特别残忍，职业人员会给鲟鱼注射一种激素，等它们的X完全游离后，对它们进行X接着直接X产，取完了卵，鱼的一生也就结束了。

而我国是研究的养殖业，可重复取卵，成本天然就下来了。我们平时吃的寿司上面的，都是廉价的鱼子，不是鲟鱼的。其实我们食用的鱼子酱都是未成熟的，鱼卵外面有一层薄膜是它的滤泡膜，鱼卵未成熟的情况下是不会脱离这层膜的，因此也不能手挤只能开膛破肚取出。

中国已经成为最大的鱼子酱生产国，即使到了鱼子酱的故乡俄罗斯，随便去超市买一盒大概率都是中国生产的。如今，某法国国际品牌甚至每年都要向中国X一半以上的鱼子酱，汉莎航空的鱼子酱原料更是全部来源于我国。虽然鱼子酱的价格在国际市场上依然高昂，但随着中国的生产技术不断提升，鱼子酱的价格也在逐渐降低，越来越多的人能够享受到这一美味。