咸肉菜饭的做法？

食材用料： 大米 咸肉 青菜 盐 油猪油 菜谱做法：

1.青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净

2.捞起沥干

3.切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）

4.咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）

5.大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）

6.锅上火加热，倒入油

7.加入青菜粒

8.加入咸X煸炒

9.煸炒均匀至青菜X咸肉变色关火（千万不要煸至X哦）

10.把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下

11.加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟

12.开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了 菜谱小贴士： 1、我这个菜饭的做法比较传统，就是把煸炒过的青菜咸肉和饭一起煮，虽然青菜的颜色不够漂亮，但三者的味道融合在一起非常好吃。

2、为了青菜的颜色好看，也可以到最后焖饭的时候再加入青菜。随各人喜欢哦 3、咸肉是我自己腌的，所以颜色比较浅，不象买来的很红，咸肉的味道很鲜香。4、饭焖好后，要用勺子拌匀，如果觉得不够咸的话，这个时候可以再加一些盐花进去 5、煸炒青菜和咸肉的时候，时间不要太长，只要青菜X咸肉略变色就可以了 6、如果家里有猪油的话，最后开盖以后加一些猪油进去拌一拌，那就更香了。我家里正好没有猪油，所以就没有放。其实小时候妈妈做咸肉菜饭确实是加猪油的。7、如果你家里没有自家腌的咸肉，那么可以去买真空包装的咸肉来做哦

咸肉菜饭，最好吃的做法？

主料：荠菜、咸肉、大米， 适量。

辅料：生姜、料酒， 少许。宗荠菜咸肉菜饭的做法：处理食材：先将大米掏净，再放水（按照正常的煮饭放水）浸一下（半小时左右）。

乘空将荠菜挑捡一下，浸泡洗净（野荠菜需要仔细洗净）。

锅中放水，待水烧开，再将荠菜放进去焯一下水（去除荠菜中的草酸）。

拿出来之后，放在水中冲洗一下，再把荠菜中的水挤干，切碎。

开油锅，将荠菜放入锅中煸炒一下。盛在碗中，放在一边，待用。

然后，把咸肉切成薄片（大、小因人喜好而定）。

继续开油锅将咸肉、生姜、料酒，煸炒一下（咸肉变色），即可将浸泡的大米倒入锅中，一起烧煮（开中火）。

水收干之后，关成小火（如喜欢吃锅巴，时间稍长。不吃锅巴，可以关火焖一会儿）。

最后，将煸炒好的荠菜再倒入锅中。

然后，搅拌一下，盛在碗中，即可食用。

锅底黄橙橙的锅巴十分诱人（牙口不好的，可以不烧煮锅巴），饭菜一锅，省事美味

牛心菜咸肉菜饭怎么做？

用料

油 少量

大米 2杯

咸肉 一块

牛心菜 一颗

胡萝卜 2小根

香肠 3小根

菜饭的做法步骤

步骤 1

新鲜咸腌肉，香肠。

步骤 2

胡萝卜和牛心菜。

步骤 3

新鲜咸肉小火把盐分去掉一些。

步骤 4

胡萝卜和香肠切丁备用。

步骤 5

淘米放水，这里注意，水量沫过大米就可以了，静置5分钟。

步骤 6

5分钟后，大米涨开，我们要把大米煮成有颗粒感。开始煮吧！

步骤 7

咸肉捞出备用。

步骤 8

胡萝卜丁翻炒一下。

步骤 9

咸肉小火煸炒，炒的有点小金黄色。然后放进饭锅里搅拌，米饭煮到一半的时候把煸炒好的咸肉放进饭锅再煮，直到煮好为置。

步骤 10

牛心菜煸炒半熟，煮出一点点菜水，搅拌均匀，把所有配料再放进去，小火翻炒均匀。

步骤 11

放进电饭锅再煮10分钟就可以了

咸肉蒸米饭的做法？

用料咸肉300克大米2杯青菜500克（用量估的，随自己喜好就行）

咸肉菜饭（七都人冬天必吃美味）的做法步骤

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咸肉切条或小丁，用温水清洗一下，和米一起煮成米饭。 （注意咸肉先切再洗比较方便，洗好了再切容易打滑，比较难切。） （正常的做饭用水量，咸肉肥瘦和放多少根据自己的喜好，但最好带点肥的不要纯瘦肉。）

步骤 2

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等咸肉饭好了，用饭勺把饭和咸肉打匀。（一般咸肉都会浮在饭表面） （先尝一下味道，看米饭的咸淡程度，可以确定炒菜时要不要放盐）

步骤 3

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把青菜切小，大火翻炒至七八成熟，根据上一步确定这里是否要加少量盐。 (用七都的香青菜是最好的，菜叶柔软还有淡淡的清甜香味，若没有也可以用叶多梗少的矮脚青菜)

步骤 4

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加入咸肉饭再翻炒均匀，喷香的菜饭就好了！

步骤 5

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一般咸肉腌得好，肥肉吃起来也很香不腻，若不爱吃肥肉，可以吃的时候挑掉不吃。也可以用瘦一点的咸肉，因为油不多，可以在菜饭炒好后，加一点自己熬的猪油拌入热腾腾的菜饭，那滋味更香！

怎样烧咸肉菜饭呀？

咸肉菜饭

原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米

做法：

1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至X。

3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸。

北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。

平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会X，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦