炸肉丸怎样又蓬松又软？

要想炸肉丸又蓬松又软，需要在制作肉馅的时候，就需要注意一些步骤，这样子才能保证制作出来的丸子好吃又美味。

其中有一个很简单又有效的方法，就是需要在制作肉馅的时候，添加进适量的食用油，这样子才能保证肉和淀粉会很好地结合在一起。这样子炸制出来的肉丸，不仅口感会更加蓬松酥脆，然后放置一段时间后也不会出现回软塌陷的情况。

吕小厨炸丸子肉馅怎么调好吃？

要调制好吃的炸丸子肉馅，可以尝试以下调料和方法：

1. 肉馅选择：选择适合炸丸子的肉类，如猪肉或鸡肉，可以根据个人口味选择瘦肉或带有一定脂肪的肉。记得将肉剁成细腻的肉末。

2. 调味料：加入适量的调味料来提升肉馅的味道。常用的调味料包括：生姜粉、大葱粉、蒜粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒等。可以根据个人口味和喜好进行调整，但建议尝试适量的每种调料，以免某种调料过于突出。

3. 混合均匀：将调料均匀地加入到肉馅中，用手搅拌或X肉馅，使调料均匀分布。这有助于肉馅的口感和味道。

4. 腌制：将调好的肉馅进行腌制，让调料充分渗入肉中，提升香味。可以将腌制时间控制在15-30分钟。

5. 炸制：将腌制好的肉馅揉成丸子形状，放入热油中炸至金黄色。炸制时可以用中小火，以免外表焦黑而内部仍未熟透。

请注意：以上仅为一般的做法，具体调料和口味可以根据个人喜好和使用的食材进行调整。

炸丸子如何蒸

用料：肉馅、干馒头、干萝卜干或其他干菜、生抽、料酒、葱姜、盐、大料、肉汤。

蒸炸丸子的做法：

取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发；取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用；将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成小丸子；放入油锅炸至金黄色捞出备用；取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干；碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料；将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手；再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可。

干炸丸子&美味丸子汤怎么做如何做好吃

• 干炸丸子&美味丸子汤怎么做如何做好吃
• 干炸丸子&美味丸子汤时间：30分钟－ 准备食材 －肉馅1斤半鸡蛋7个豆腐一小块紫菜适量甜玉米粒（熟）适量香菜适量淀粉适量盐适量十三香适量醋适量酱油适量－ 步骤 －1.备料：肉馅1斤半，鸡蛋7～8个，豆腐切小块。2.将鸡蛋和豆腐倒入肉馅中，加适量盐，十三香，淀粉，用手抓匀，然后拿筷子朝一个方向搅拌上劲。3.用右手大拇指和其余四指握成一个圈，利用虎口挤出丸子。起油锅，油热后逐个下丸子，变色后捞出。（为了让丸子更加酥脆，可再复炸一遍。）4.另取一锅烧水，水开后放入紫菜，甜玉米粒（熟），炸好的丸子，再加适量酱油，醋，盐调味。出锅时洒一些香菜碎，美味丸子汤即成。^_^