拉面怎么样和面才拉不断？
拉面加蓬灰的拉不断。拉面有二种，一种是传统面食龙须面和丝饼的拉面，这种只加盐和凉水和面。
一种是拉面馆所售拉面，这种面加蓬灰，也叫兰州碱，原碱，拉面剂。正常温水和面即可。推荐拉不断的是第二种，简单一些，不容易拉断。
开个拉面馆要多少钱？
开一个兰州牛肉拉面馆大概可能需要20-30万左右吧，我自己开的德元牛肉面店是这个样子
家庭拉面怎么和面
1、准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。
2、加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。
3、然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
手拉面怎么和面
拉面的和面方法：
1、舀出面粉，将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗；
2、舀出一小碗水，向面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘；
3、在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉。最后揉成一个面团；
4、把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”；
5、醒面完毕后，把面团放到案板上继续揉面；
6、揉5、6分钟左右，把面团放入不锈钢盆，继续醒面，大约10分钟；
7、第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面。揉面10分钟左右即可。
家常拉面怎么和面
步骤：
⒈用碗舀出适量的面粉，将面粉放入容器中；
⒉舀出一小碗水，沿着容器边缘往面粉中少量的加水，并在加水的过程中，不停的用手揉搓，揉搓成椭圆形；
⒊继续不停的揉，不停地聚集，原始的面团形成；
⒋在容器上盖一个锅盖，进行醒面，这个过程大概20分钟即可；
⒌醒面完毕后，继续揉面，操作空间可以从容器转移到案板；
⒍继续揉面，由于这时的面团X，在揉面的过程中，需要在案板上撒一些干面粉；
⒎揉5到6分钟左右，把面团放入容器中，继续醒面，大约10分钟；
⒏第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面，揉面10分钟左右，如果面团光滑，和面完成。
拉面怎么和面
拉面和面时应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和X最好，最适宜抻拉。
和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量，其目的也是促进面筋的生成，放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
家常拉面怎么和面拉面溜条技巧
家常拉面及和面方法如下：
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
制作过程：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，直到不粘手为止，再用净布盖上饧约半小时；
2、将碱面用水100克化开成碱水；
3、面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条；
4、两手各抻面的一端，提离案板，上下晃长，两手合拢旋成麻花形，反复晃动六七次即当
兰州拉面怎么样和面面拉不断
加蓬灰，拉面拉不断。
蓬灰：
做拉面在揉面时都会添加进一些和面剂，一般是速溶蓬灰，那样拉面和起来才筋道柔韧，并且对人体没有毒；蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说盐是骨头、碱是肉，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性；蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰；蓬灰是一种草木灰，没有专门的化学名称，里面起作用的碱；主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似。
兰州拉面，怎么和面，放什么东西。
- 兰州拉面，怎么和面，放什么东西。
- 加点筋力源比较筋道、好拉。
