什么蔬菜最好吃最有营养？

一、西兰花。又名花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

西方人把菜花叫作”天赐的良药”和”穷人的医生”。

　　二、四季豆。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用

　　三、白菜。白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　　四、茄子。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

　　五、胡萝卜。胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常。

十种最好的绿叶蔬菜？

1. 油菜：

油菜在不同的地区有不同的称呼，如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不一，形状也有差异，有的粗大，有的细小，最细小的又叫“鸡毛菜”是油菜的幼苗。个头小的烹调时几乎无需改刀，个头大的要切开或切段烹调。

作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量（36毫克/100克）超过普通水果，还提供较多胡萝卜素（620微克/100克）、叶酸（46.2微克/100克）、钾（210毫克/100克）、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量（108毫克/100克）与牛奶大致相当（但吸收率要低一些）。

2. 菠菜：

菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C 32毫克/100克，钾 311毫克/100克。

不过，菠菜含有较多草酸，含量为606毫克/100克。草酸不但在肠道抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应先焯水，草酸水溶性很强，焯水能去除大部分草酸。除肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，但其实并不可信。

菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。

3. 菜心：

菜心又称菜薹，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。每100克含维生素C 79毫克，胡萝卜素 960微克，钾 236毫克，钙 96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍，可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。

菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。

4. 生菜：

生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有多个品种，有叶子散开的，也有叶子卷曲的，叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩，营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素C 13毫克/100克。

蚝油生菜是最简单的吃法，白水烧开，滴入数滴植物油，加入摘洗干净的生菜（西洋生菜最佳），30秒即可捞出，虑干水分，依据个人口味放入蚝油即可。

5. 油麦菜：

油麦菜是一种叶用莴笋，有的地方又叫牛俐生菜。因水含量极高，约占96%，故口感脆嫩，易于消化。水分较多也使其他营养素的相对含量偏低，如维生素C 20毫克/100克、胡萝卜素 360微克/100克、钾 100毫克/100克，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。

可以生吃，或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。

什么蔬菜做干好吃

1、白菜干。白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

2、茄子干。茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

3、萝卜干。萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮X脆，甘香味美，明初即享有盛名。

种什么蔬菜好吃

1、小白菜。四季都可以种。准备好未过期的种子，一袋大概块把钱，一次一小把就够了。没花盆可用空油壶切成两半，凿六个小孔，装上土，撒上种子，覆盖1cm厚的土，浇水。放置在通风有阳光的窗台上，一周后发芽。一个多月即可间苗吃了。

2、辣椒。找不到辣椒种子，可以用超市里买回的红辣椒里面的种子，先晒干，然后洒到盆土里。不要种太密，一个盆里大概两棵就六够了。土越肥，辣椒结的越多，多晒太阳。

3、生菜。生菜是最好种的蔬菜之一。只要种子新鲜，把种子播种到花盆里，覆盖2cm的土，浇足水，一周后发芽。

4、韭菜。用种子种韭菜来的比较慢，需要足够耐心，但是用韭菜根种，二十天就可以上桌了。

用蔬菜做的好吃的做法

1、凉拌西葫芦，西葫芦洗净擦丝，辣椒切段，香油放入锅内小火热一下，放入辣椒段微炸，把剩余的材料混合均匀，淋上葫芦丝即可。

2、凉拌绿豆芽，绿豆芽洗净，烧开一锅清水，放入绿豆芽焯水1分钟捞出沥干水，将调料混合均匀，和绿豆芽拌匀即可食用。

3、香辣春笋，春笋洗净拍扁切片，烧开一锅清水将春笋片放入锅内煮沸2分钟去草酸，捞出备用，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末加入盐，放入春笋片翻炒，加入酱油蚝油翻炒均匀即可出锅。

鸡肉搭配什么蔬菜包饺子好吃

鸡肉配香菇、胡萝卜做饺子馅包饺子好吃。

做法：

1、鸡胸脯，香菇，胡萝卜分别洗净，香菇切段，和2到3碗面备用；

2、开水焯香菇；

3、大概7分钟左右，香菇X，捞出香菇挤干水分，切碎，胡萝卜切碎；

4、同时，鸡肉放葱姜蒜一起剁碎，入味；

5、将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜活馅，加入盐，老抽，蚝油，适量花椒粉，活匀，待用；

6、擀皮、包饺子，成形；

7、下沸水煮几分钟，饺子飘上来加两次凉水煮熟即可。

海参喝什么蔬菜配烧或炒好吃

青椒烧海参。

主料：海参4只、青椒2个。

辅料：姜、葱、生抽、料酒、香油、盐。

步骤：

1、海参、青椒、姜和葱全部切成丝待用。

2、锅热后放少许油，下青椒丝，八成熟时放适量盐，出锅装盘待用。

3、锅内重新放油，下姜和葱炒香。

4、倒入海参，同时倒入料酒、生抽和盐调味，翻炒拌匀烧制2-3分钟。

5、海参烧制汤浓入味后，倒入青椒，快速翻炒，倒入香油，拌匀即可出锅。

肉丝炒什么蔬菜好吃

炒肉丝是常见的家常菜，选择搭配的食物直接关系到肉丝的口味，由于不同辅食有不同的口味特点，除苦味外，我们炒肉丝更要注重食物的营养，所以能够兼顾美味和营养的标准那就更不错了。可以搭配肉丝炒菜的比较多，比如水芹、豆干、西芹、双椒、豆角、小白菜、榨菜等。如果对这些食物有一种或者两种都比较偏爱，那么选择这类的食物作为肉丝的辅菜是不错的选择。

小孩脾胃不好吃什么蔬菜营养粥

胡萝卜大米粥：大米100克，胡萝卜50克，大米煮成粥后加入胡萝卜，煮熟烂后食之，有健脾温胃的功效；糯米小麦粥：糯米50克，小麦仁60克，煮成粥后加糖适量，调味服用，有健脾益中气之功效；芡实茯苓粥：芡实15克，茯苓10克，大米适量，前两味入锅，加水适量，煮成软烂，再加入大米适量，继续煮烂成粥，分顿服。有健脾除湿、涩肠止泻之功效。

炒馒头用什么蔬菜炒好吃

和包菜炒好吃，具体制作方法：

食材准备：馒头切块、鸡蛋打散、包菜切丝。将馒头块放入蛋液中搅拌均匀。温锅、温油。倒入馒头块，轻轻地推动锅子使裹着馒头的蛋液不糊锅，搁盐调味。将馒头块翻炒均匀，倒入包菜翻炒。馒头和包菜都炒熟后加入生抽调味，即可出锅盛盘。

猪肉馅里掺什么蔬菜好吃啊

猪肉馅的饺子中可以掺入以下蔬菜：

1、大白菜，猪肉白菜水饺是经典的饺子吃法，味道极佳；

2、茄子，猪肉茄子水饺是南方偏爱的饺子吃法，咸淡适中；

3、芹菜，猪肉芹菜水饺是牛肉芹菜水饺的演变，是新的吃法，该水饺味道鲜香。

好吃的蔬菜有哪些

生菜

生菜原产于欧洲地中海沿岸，由野生种驱化而来，其传入中国的历史较悠久，两广地区、东南沿海，特别是大城市近郊栽培较多。其性喜冷凉的气候，适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境。

油菜花

油菜花主要产于中国陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南及四川等省份，多生长在田间、河塘边、山坳里。喜冷凉，抗寒力较强，要求土层深厚，疏松通气。

芦笋

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。

韭菜

韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、X草、扁菜等，农药含量特别高，属百合科多年生草本植物，具有特殊强烈气味。

苋菜

苋菜原产自印度，被引入中国的时间最早可追溯至公元10世纪，分布于亚洲南部、中亚、东亚等地，中国各地均有栽培。苋喜温暖、X及阳光充足的气候条件。