泡菜的制作方法和步骤？

泡菜的制作方法与步骤如下

大白菜2颗、西芹1颗、生姜1个、野山椒适量、白萝卜2根、小米辣适量、大蒜适量、胡萝卜2根、冰糖5块、高度白酒20毫升、花椒粒5克。

步骤

1、大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分。

2、大白菜一分为二去掉菜根，切块处理。

3、西芹去叶子然后去外表的老皮，切菱形。

4、白萝卜胡萝卜去皮处理然后切菱形。

5、生姜切片。

6、蒜切两半，小米辣去蒂。

7、泡菜坛中放入凉开水，水不能放满。

8、根据水量跟口味放入适量盐，一斤水40克盐。

9、将盐、冰糖、野山椒泡水80克、生姜、小米辣、蒜跟白酒倒入其中。

10、最后根据坛子大小放入适量的材料，母水一定要没过所有蔬菜，发酵期间不建议打开瓶盖，17-25度大概发酵十天左右可以食用

泡菜的制作方法和步骤？

【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。

【做法】

第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

家常泡菜的做法

1、蒸锅洗净

2、莲花白洗净

3、坛子洗净

4、盐水冷却

5、泡制

经验步骤：

1

首先蒸锅洗净，不能有一点油，然后将饮用水用蒸锅烧开，加入半包食盐，冷却；需要注意的是，饮用水的量需要根据泡菜用的坛子的大小而定，半坛即可；加盐后，用勺子尝一下水的咸度，建议不要太咸了哦！

2

将莲花白洗净，用手撕成片状；

3

泡菜用的坛子洗净；

4

待盐水冷却后，倒入泡菜坛里面，加入之前准备好的莲花白；

5

泡上一段时间后，莲花白就成了泡菜了哦！这时你可以加入其他的菜进行泡制。比如生姜、大蒜、四季豆、黄瓜葱、豇豆、萝卜、蒜台等。需要注意的是，泡菜时间的长短和天气有很大的关系。

卷心菜泡菜做法

1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。

2、菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。

4、洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。

5、冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜X，盐巴用量会影响X时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。

6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。

7、用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。

8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9、食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。

韩国泡菜炒饭的做法

制作方法如下：

食材：米饭1碗、泡菜200克、牛肉150克、食盐适量、鸡粉适量、蒜少许、生抽适量、香油少许、淀粉适量、黑胡椒少许。

步骤：

1、将牛肉切成丝，然后使用适量食盐、鸡粉、生抽、淀粉混合腌制5分钟；

2、向锅中放入少许底油，放入蒜末爆香，然后加入腌制牛肉丝将其翻炒入味；

3、在牛肉半熟时加入泡菜，翻炒入味，待肉丝变白加入米饭并将剩余的泡菜汁倒入3大勺，翻炒均匀；

4、翻炒2到3分钟后加入少许胡椒粉与香油，继续翻炒片刻即可出锅。

泡菜土豆丝做法

1、泡菜切丁，土豆丝切好，多淘几次，可以在炒的时候不那么容易粘锅。

2、倒油下锅翻炒泡菜，因为这次泡菜泡的时间比较久，所以豇豆比较酸，虽然用水冲洗了几遍，但还是怕影响口感，所以加了一点糖。如果泡菜味道刚好的话可以不用放糖。

3、泡好的泡菜是可以直接吃的，所以不用翻炒太久就可以盛出来了。

4、接着重新倒油，呛干辣椒，然后倒入土豆丝翻炒。

5、等土豆丝炒的差不多了加盐翻炒几下加入炒好的泡菜再翻炒几下就可以出锅了。

泡菜的做法涪陵榨菜怎么做

做法：

1、将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。

2、将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。

3、最后加入辣椒粉和花椒粉、味精，可以根据自己的口味适量调整。

4、制作好的涪陵榨菜可以用来炒肉丝，和直接下饭，味道爽口香脆。

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。

泡菜有几种做法

泡菜通常有3种做法：韩国泡菜、快手小泡菜、四川泡菜；

其中四川泡菜的制作流程：

食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料中的八角、花椒、沙糖、白萝卜；

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边；

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；

3、接着在无油的锅里加入适量的水，大火加热；

4、水沸后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒和沙糖7中材料，再次沸腾后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放置等待彻底冷却；

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入；

6、腌若干天后便可食用。

莲花菜泡菜做法3

材料：泡菜坛子一个；莲花菜1个；老姜1块；干辣椒少许；大蒜几瓣；冰糖一小把；凉白开适量；白醋少许；盐少许。

做法：

1、莲花白洗净沥干切四块，老姜洗净切厚片，大蒜去皮；

2、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封；

3、等待4-5天就可以取出食用。

德国泡菜的做法

一、材料

1、主料：卷心菜，胡萝卜。

2、辅料：食盐，白糖，香叶，杜松子。

二、做法

1、卷心菜洗净，刨成一豪米厚的细丝；

2、加入二十克盐和卷心菜丝拌匀备用；

3、放置三十分钟后冲水然后过滤备用；

4、找个锅加入盐十克接着倒入水烧沸；

5、接着加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋；

6、拌匀找个大盆放入卷心菜丝倒入盐；

7、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可。

求牛肉面馆里的泡菜小菜做法

1、锅里加水，水中放糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌；

2、包菜洗净撕开；

3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开；

4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐；

5、等待撒过盐的菜汁渗出来；

6、静置半小时以上，不时去翻两下；

7、待菜汁出完，把菜挤水，再用水冲一遍，最后挤干水；

8、冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜放入红辣椒、泡椒、花椒、大蒜片，搅拌均匀；

9、装进可密封的容器里，加入糖醋水，密封等待；

10、室温静置一

求韩国泡菜饼的经典详细做法

材料：韩国辣白菜100克，鸡蛋1个，葱适量，料酒1勺，面粉3勺。

韩国泡菜饼的做法步骤：

取韩国辣白菜约100克。鸡蛋，葱花，料酒都打碎在一起。将搅拌的鸡蛋液里放入3勺面粉，如果偏干可以放些辣白菜汁或者纯净水，最后放入辣白菜碎。脸平底锅里倒入少量的油，将面糊放入平底锅里，小火煎熟即可。